Vegetarianas

Brócoli gratinado

Brócoli gratinado

Ingredientes 1 brócoli 200 grs de queso crema 2 huevos Queso parmesano rallado Sal Aceite Preparación Lavar bien el brócoli separando sus ramitas. Colocar el brócoli en una olla, agregar una pizca de sal y cubrir con agua. Cocinar hasta que esté tierno. Escurrir y reservar. Aparte batir los huevos, agregar una pizca de sal, el queso crema y unas cucharadas de queso parmesano. Cuando se haya enfriado el brócoli, incorporarlo a la preparación anterior y mezclar todo con movimientos envolventes, evitando que se deshagan las ramitas de brócoli. Aceitar una asadera para horno y volcar la preparación allí. Encima espolvorear con queso parmesano y llevar al horno hasta que todo esté cocido y gratinado. Servir solo o como acompañamiento. El brócoli combinado con el queso crema es una buena opción para preparar una exquisita receta saludable y baja en calorías. El queso crema tiene como virtud suavizar el sabor de algunos alimentos, y a su vez aportar cremosidad y textura a distintas preparaciones. El brócoli gratinado es una receta fácil de preparar, baja en colesterol y muy saludable. De esta manera no solo te estarás alimentando saludablemente sino que también estarás ayudando en la prevención de ciertas enfermedades, tales como cáncer de colón, anemia, infecciones, enfermedades cardíacas, hipertensión, entre otras. El brócoli es rico en vitaminas y minerales, como vitaminas A y C, fósforo, hierro, ácido fólico, potasio.

Tortillas de arroz integral

Tortillas de arroz integral

Ingredientes 1 taza de arroz integral, 1 huevo (o una cucharada de harina de garbanzo), 1 cda de perejil, 1 zanahoria rallada. Preparación Hervir 1 taza de arroz integral en 7 tazas de agua para bebes menores de un año y para bebes mayores de un año hervir 1 taza de arroz integral en 3 tazas de agua. Una vez que el arroz esté pronto dejarlo enfriar. Luego incorporar un huevo para unir el arroz. Se puede sustituir el huevo por 1 cucharada de harina de garbanzo. Es una opción para bebes que aún no consumen huevo o para quienes no lo toleran bien. Agregar una cucharada de perejil picado (solo las hojas). Rallar una zanahoria y agregarla a la preparación. Mezclar todo y formar pequeñas tortillitas. Colocar sobre una asadera aceitada y hornear hasta que estén doradas. También quedan muy bien hechas a la plancha. Es una forma sencilla de aprender a preparar recetas con arroz integral. Estas tortillas son muy nutritivas para los bebes, ya que su ingrediente principal, el arroz integral, es una gran fuente de fibra. Además contiene vitaminas A, B1, B3, B12, minerales como potasio, hierro, calcio, fósforo, etc. El arroz integral no contiene colesterol. Es un cereal muy completo, energético y de fácil digestión. Por todo esto, es un alimento que merece ser considerado a la hora de cuidar la alimentación de nuestros bebes.  

Rodajas de calabaza gratinadas

Rodajas decalabaza gratinadas

Ingredientes 4 o 6 rodajas de calabaza de 2 cm de alto 1/4 morrón o pimiento rojo 1 taza de pulpa de tomate 150 grs de mozzarella sal pimienta (opcional) aceite de oliva.   Preparación Cortar en rodajas de aproximadamente 2 cm de espesor la parte más fina de la calabaza que no contiene semillas. Aceitar una asadera para horno y colocar los aros de calabaza (conocido también como calabacita o calabacín). Salpimentar a gusto y rociar con un poco de aceite de oliva por encima.     Llevar las rodajas de calabaza al horno a 180°C. Darlas vuelta si es necesario. Mientras se hornean preparar la salsa que cubrirá las ruedas de calabaza. Cortar y picar fino una cebolla y 1/4 pimiento rojo. Rehogar la cebolla junto con el pimiento en un poco de aceite de oliva. Salpimentar. Agregar la pulpa de tomate y cocinar unos minutos. Reservar. Cuando estén cocidas las rodajas de calabaza, cubrirlas con un poco de salsa y por encima unas fetas de mozzarella. Llevar al horno hasta gratinar. Si se desea agregar una pizca de orégano para darle un último toque de sabor. Servir las rodajas de calabaza gratinadas solas o acompañadas de una rica ensalada fresca o arroz. Siguiendo estos pasos puedes aprender a preparar una rica comida casera, sin carne y muy nutritiva. Es una receta sencilla y fácil de preparar. Esta receta también se puede preparar con unas fetas de jamón y mozzarella, aceitunas, etc.

Sopa de remolacha (Borsht)

Sopa de remolacha

Ingredientes 1 kilo de remolachas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 ramita de apio, 3 litros de agua, sal y pimienta a gusto, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de jugo de limón, crema de leche. Preparación En una cacerola colocar el agua, la sal y la pimienta y poner a calentar. Pelar las remolachas, las zanahorias y la cebolla. Cortar las remolachas en cuatro y las zanahorias y colocarlas en la cacerola con agua junto a la cebolla entera. Cocinar hasta que las remolachas estén tiernas. Retirar y reservar las remolachas, las zanahorias y la cebolla. Reservar. Al líquido que quedó en la cacerola agregarle el azúcar y el jugo de limón. Calentar hasta que se disuelva el azúcar. Licuar los ingredientes con el caldo para obtener una consistencia espesa. Se puede servir caliente o frío acompañado de crema de leche ligeramente batida. Estas proporciones rinden 6 porciones. El borsht, conocido también como borsch o borshch es una sopa a base de remolacha muy popular en Israel. Vea en el siguiente vídeo otra opción para preparar sopa de remolacha: El origen del borsht es ruso, que puede llevar carne o no y puede ser frío o caliente. La gastronomía judía incorporó a su extenso recetario este rico plato, como lo ha hecho con muchas recetas de distintos países y culturas.  

Setas rellenas

Setas rellenas

Ingredientes 4 setas de campo grandes, 30 grs de manteca, 1 puerro en rodajas, 2 o 3 dientes de ajo machacados, 2 cdta de comino en grano, 1 cdta de cilantro molido, 1/4 cdta de chile en polvo, 2 tomates picados, 2 tazas de verduras variadas congeladas, 1/2 taza de arroz blanco cocido, 1/3 taza de queso cheddar, 1/4 taza de queso pamesano. Preparación Pre-calentar el horno a 200° C. Limpiar bien las setas y picar los tallos. Derretir la manteca en una olla y rehogar los tallos picados con el puerro hasta que se ablanden. Incorporar el ajo, los cominos, el cilantro y el chile y rehogarlos unos minutos. Agregar el tomate y las verduras congeladas. Cuando comience a hervir, bajar la intensidad del fuego y cocinar 5 minutos. Añadir el arroz cocido y salpimentar. Rellenar las setas con esta preparación y espolvorear por encima con los quesos (cheddar y parmesano). Llevar al horno aproximadamente 15 minutos. Esta receta rinde 4 porciones. Para preparar una rica receta vegetariana es importante mezclar adecuadamente los ingredientes y condimentarlos bien. Los condimentos son aderezos que realzan el sabor de las comidas, principalmente a las verduras. Cocinar con setas es ideal para llevar una dieta vegetariana ya que contiene un gran porcentaje de agua y un contenido reducido de hidratos de carbono y grasas. Además contienen muchas propiedades nutricionales, reducen el colesterol y el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. En el siguiente video se vemos como preparar una receta de hongos portobellos rellenos de hojas de espinacas y queso mozarella, otra opción para preparar setas rellenas: