Olla a Presion

Matambre relleno

Matambre relleno
Ingredientes 1 matambre, 3 huevos, 1 o 2 atados de espinacas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, aceitunas sin carozo, medio morrón rojo en tiras finas, 1 cucharada de aceite de oliva. Además precisaremos hilo y aguja para coser el matambre.         Preparación Para preparar matambre relleno cocido primero debemos extenderlo sobre una mesada limpia y proceder a desgrasarlo lo más posible con la ayuda de una cuchilla bien afilada. Luego salpimentar y reservar. Poner a cocinar los huevos y dejar hervir de 10 a 13 minutos, hasta que queden bien duros. Aparte lavar bien la hojas de espinacas y cocinarlas junto con las zanahorias enteras o en tiras. Luego escurrirlas y cortarlas bien. Cortar en trozos pequeños la cebolla y el ajo. Sofreir en una cucharada de aceite. Luego incorporar la espinaca bien desmenuzada y mezclar bien. Cuando tengamos todos los ingredientes prontos comenzar a rellenar el matambre. Primero colocar una capa con las espinacas. Luego hacer dos hileras con el resto de los ingredientes (huevos, aceitunas, zanahoria, morrón) una en un extremo del matambre y otra por el medio, de manera que queden bien distribuídos para poder enrollarlo, tal como lo muestra la siguiente imagen. Proceder a enrollar y coser el matambre, teniendo cuidado de que no se salga el relleno. Además de coserlo, se lo puede colocar dentro de una malla elástica. En este caso, fue cosido y luego con el mismo hilo fue envuelto. Cocinar el matambre en olla a presión con un poco de sal aproximadamente 40 minutos desde que comience a hervir, a fuego moderado. Cuando esté pronto sacarlo de la olla, ponerlo entre dos tablas y colocarle encima un objeto pesado que permita… Leer más »Matambre relleno

Papas guisadas

Papas guisadas
  Ingredientes 1 kg de papas, 4 cucharadas de aceite, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1 taza de agua, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel, sal y pimienta. Preparación Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos. Picar las cebollas y los ajos. Colocar el aceite en la olla a presión y llevarla al fuego. Echar las papas, las cebollas, el ajo, el perejil, la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto. Luego incorporar el vino y el agua. Tapar la olla y cocinar a presión durante 10 minutos. Retirar del fuego, enfriar y abrir. En la olla a presión se pueden preparar todo tipo de recetas. Cocinar en olla a presión tiene muchas ventajas, conserva las propiedades de los alimentos, ahorra tiempo y dinero ya que el tiempo de cocción es menor. Tener presente que si se hierven o se guisan las papas enteras en olla a presión, el tiempo de cocción es de 20 minutos. En cambio si se cocinan en trozos el tiempo necesario de cocción es de 10 minutos y si son rebanadas 3 minutos. Las papas guisadas es una receta sencilla que, combinada con el sabor intenso del ajo, de las cebollas y el laurel, es considerado un plato muy sustancioso, sobre todo para quienes tienen que moderar el consumo de carne. Puede servirse como plato principal o como acompañamiento. La receta de papas guisadas que proponemos es básica pero puede variarse incorporando otros ingredientes tales como carne, chorizo, panceta,  pimientos, tomate, etc. En la siguiente receta se puede ver como preparar papas guisadas con chorizo colorado: align=»middle»

Perdices en escabeche

Ingredientes6 perdices,1/4 lt. de aceite, 2 hojas de laurel, 1 vaso grande de vinagre, 1/2 lt. de agua, ajo, sal y pimienta. PreparaciónLas perdices limpias y desplumadas se chamuscan en el fuego para que se quemen los restos de las plumillas, se atan y se cubren con el aceite, el vinagre y el agua. Se añaden unos dientes de ajo limpios pero sin pelar, el laurel, la pimienta y la sal.Si se hacen en una cazuela, se tapan con un papel de estraza o de aluminio y con la tapa para que no se evapore el líquido, Se deja a fuego lento más o menos una hora y media, añadiendo un poco de agua si el líquido se ha consumido; en la olla a presión se hace en media hora.Se dejan en reposo en un recipiente de barro y en el refrigerador se conservan durante varios días. En el sitio se puede ver también otras recetas de aves.

Pollo con salsa de verduras en olla a presión

Ingredientes 1 pollo, 4 tomates medianos, 2 zanahorias medianas, 2 cebollas chicas, 3 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 4 hojas de laurel, 1 puerro, agua, sal PreparaciónColocar primeramente todas las verduras y condimentos en la olla a presión.Poner luego el pollo y cubrir con agua abundante.Cerrar la olla y cocinar todo por 25 a 30 minutos después que hierva. Abrir la olla, separar las verduras, dejarlas enfriar y llevar a la licuadora junto con los líquidos que quedan en la olla; se forma de esta manera una salsa.Cortar el pollo en presas y colocarle por encima la salsa, rectificando la sal si es necesario.Es una receta muy sana, se prepara rápido y queda muy rica. En la olla a presión se pueden preparar muchas recetas, es ideal para las personas que disponen de poco tiempo para preparar la comida.