Cheesecake

Ingredientes

500 grs de queso crema,

500 grs de galletitas de vainilla,

150 grs de manteca,

100 grs de azúcar,

4 huevos

Receta de Cheesecake
Cheesecake

 

Preparación
Licuar las galletitas y agregar la manteca previamente derretida mezclando bien.
Forrar un molde con papel aluminio de cocina. Cubrir la base con la preparación.
Luego batir el queso con los huevos y el azúcar formando una mezcla cremosa.
Verter sobre la base de galletitas.
Llevar al horno a 180ºC hasta que adquiera consistencia o esté ligeramente dorado por arriba.
Dejarlo enfriar, desmoldar y refrigerar. Decorar a gusto.
Para la decoración puede hacerse una salsa de frutillas o fresas, crema batida o merengue.

Información adicional
Cheesecake o pastel de queso es un postre elaborado a base de queso, galletitas y merengue o salsa dulce.
También se pueden elaborar otras variedades con ingredientes como huevo, crema de leche y frutas: frutillas, arándanos, moras, limones y naranjas.

El queso base de esta preparación es el requesón, llamado en algunos países de Sudamérica ricota (en italiano ricotta) que se obtiene de un posterior procesamiento del suero lácteo proveniente de la fabricación de quesos de pasta blanda.
Acá vemos una variedad de queso ricota.

Queso Ricota
Queso Ricota

Otra especie de queso que suele emplearse para esta receta es el queso crema doble que pertenece a los quesos frescos ácidos, no madurados, de pasta semi cocida e hilada cuya apariencia externa presenta un color blanco crema o ligeramente amarillento y brillante, sin corteza.
Tiene una consistencia semiblanda, plástica, de textura cerrada, sin ojos o con algunos pocos.
Aca vemos una opción de queso crema.

Queso Crema
Queso Crema

Es un postre muy popular en Estados Unidos, Argentina, Chile, Colombia y Perú.
En México se lo denomina Pay de queso y en España Tarta de queso.

Existen otras formas de elaboración de la receta, algunos incorporan ralladura de limón, duraznos, frutos del bosque, etc.
En este video se puede ver una forma de preparar el Cheesecake a baño maría.

Un poco de historia
El origen de esta receta se remonta a los Juegos Olímpicos iniciados en el 776 A. C. en la ciudad griega de Olimpia situada en el valle del Alfeo.
Los griegos se dedicaban al cultivo de cereales, principalmente trigo y cebada, con los cuales fabricaban pan y tortas, simples o aderezadas con queso o miel. Galeno, médico griego proponía a los atletas un régimen basado en productos lácteos, queso e higos durante las competiciones.
Posteriormente Marco Porcio Catón, llamado Catón “el viejo” (234 a. C-149 a. C), político, escritor y militar romano, incorporó dicha receta a uno de sus libros de cocina romana.

Marco Porcio Caton "el viejo"
Marco Porcio Caton "el viejo"

Es considerado el primer escritor en prosa latina de importancia y fue el primer autor de una completa historia de Italia en latín.
Su obra De Agri Cultura o Sobre la Agricultura es la única de sus obras que ha sobrevivido en su totalidad.
En este libro aborda diferentes temas relacionados con la educación integral del buen ciudadano, los valores personales y sociales que debe reunir el “buen agricultor”, hace un detallado análisis de la importancia de la vitivinicultura en la economía agraria de la Península Itálica y ofrece recetas de elaboración:  entre esas recetas se encuentra el primer registro escrito que se conoce del famoso postre Cheesecake o Pastel de Queso.

35 thoughts on “Cheesecake

  1. Hola Buscorecetas, me gusta este sitio porque uno encuentra fácil lo que busca. Con el video me ayudó a hacer el cheescake. Saludos

  2. Que encanto su sitio web, la verdad es muy fácil hacer las recetas…gracias

    Me quedo super el cheesecake.

  3. mmmm… que rico con todo y video muy ilustrativo querìa ratificar los ingredientes, gracias por compartir… Los mejores deseos,Dios los bendiga

  4. Pingback: Tarta de queso | Recetas de Cocina

    1. Andrea, hemos actualizado la información de Receta de Cheescake para su mejor comprensión. En este caso lo hemos horneado directamente. En el video mostramos otra forma de cocción: a baño maría. Cualquiera de las dos formas son óptimas.
      Saludos.

  5. Y la receta queda excelente o q onda yo he bajado muchas recetas y no todas me funcionan y eso q las sigo al pie de la letra

  6. Por que en el video solo se le agregan llemas y en la receta se le agragan los huevos enteros si alguien me ayuda gracias.

    1. Lleva los huevos enteros como lo dice la receta. El video es para complementar la información.

  7. Pingback: Pay de queso | Recetas de Cocina

  8. Hola el cheesecake me quedo riquisimo de gusto. Lo saque del horno pero al enfriarse se bajo a la mitad de altura, cual puede ser el motivo ? gracias espero respuesta

  9. Pingback: Tarta de queso « Portal sanducero

  10. quiero saber si el pastel lo puedo llevas o mantener en temperatura ambiente como por 3 horas o le pasa algo por favor quiero viajar y llevarlo pero nose si aguante

    1. Blanca, si la temperatura no es demasiado alta y está bien refrigerado(frío) no creemos que tengas problema.
      Saludos.

  11. una pregunta… en tu receta cuando ponga el molde al horno lo tengo que hacer a baño maría, o asi nada mas?
    Ademas me he dado cuenta de que el video tiene otra receta, cual es la mejor?

  12. en la receta dice cuatro huevos, y en el video dice incorporamos “las claras” son solo las claras las que se utilizan entonces??

  13. Me quedo re bueno,como sacado de revista y todos mis invitados quedaron sorprendidos, anda hace ya tu cheesecake que queda para lamerse los dedos. Muy bueno!

  14. Hola, la receta es muy diferente al video, no nombran para nada la ralladura del limon, agregan las claras solamente, en la preparacion se habla de un horneado pero no de la forma a baño maria como lo muestran en el video. Se ve super rico y facil de hacer pero da miedo agregar los ingredientes que dicen y no se usan en la preparacion como es el caso de las yemas. Gracias

    1. Hola, debes saber que no hay una única forma de preparar esta receta. Como lo dice claramente antes de presentar el video, es otra forma de preparar cheesecake la se propone en el video. Usa la que te parezca más fácil.
      Suerte.

  15. hola quería saber si el molde tiene una altura en particular? y tmb quería saber si cuándo dice licuar las galletitas hay que ponerlas en la licuadora o que hay que hacer? muchas gracias!

    1. Hola Vicky, las galletas son molidas, yo utilizo un procesador Moolinex, le agregas la mantequilla y que se mezclen y lo colocas en la base del molde

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