Ingredientes
1 kg. de chipirones, 1 cebolla y 2 huevos, 3 tomates, 2 dientes de ajo, 1 rama de perejil, aceite, harina y sal.
Preparación
Se lavan bien los chipirones quitándoles las pieles y reservando las patas para el relleno.
Se cuecen dos huevos hasta que estén duros, se pelan y se les añade el jamón muy picadito y las patas de los chipirones cocidas y troceadas menuditas.
Se rellenan los chipirones y se cierran con un palillo, se rebozan en harina, se frÃen y, cuando están bien doraditos, se ponen en una cazuela con una salsa sencilla en base a tomates y cebolla.
Se deja que den un hervor y se sirven calientes.
Puede echarse o no la tinta.