Codornices con pimientos

Codornices con pimientos
Ingredientes
6 codornices, 6 pimientos verdes grandes ó lonchas finas de panceta, aceite y sal.

Preparación
Se salan las codornices y se enrollan en una loncha de panceta, se les da una vuelta en la sartén hasta que estén doradas y se meten en el pimiento que se habrá vaciado de simientes.
En una cazuela se pone el aceite, se fríen los pimientos lentamente tapados para que suelten su jugo durante una media hora hasta que se acaben de hacer las codornices.
En la imagen se puede ver una variante de la receta que consiste en acompañar las codornices con una salsa a base de pimientos y perejil.

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