Cordero al chilindrón

Cordero al chilindron
Ingredientes
1 1/2 kg. de cordero en trozos, 1 cebolla, 2 tomates, 2 pimientos rojos, ajo y perejil, panceta.

Preparación
Se hace un refrito en la sartén con la cebolla picada, el ajo y el perejil.
Cuando la cebolla está pochada, se le agregan los tomates sin piel y se deja hacer todo junto.

En una cazuela se pone un poco de aceite y se van friendo los trozos de cordero con dos dientes de ajo y la salsa de tomate que tenemos preparada con los pimientos en trozos.
Se le echa la sal y se deja cocer despacio hasta que está tierno.
Se sirve caliente, en cazuela de barro
y acompañado con patatas.
El origen de la receta es España, es típico de Navarra y también se consume en La Rioja, Aragón y el País Vasco.
Tradicionalmente se consume durante la primavera aunque esto se puede extenderse a todo el año.



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