Delicia blanca

Delicia blanca
Ingredientes
1 litro de leche, 150 grs de azúcar glas, 4 hojas de gelatina, 4 huevos, 1 tacita de Moscatel o vino dulce, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de mantequilla, sal

Preparación
Mezclar en una cacerola la leche con 125 grs. de azúcar glas.
Cocer, a fuego medio y removiendo, hasta que empiece a hervir.
Retirar del fuego e incorporar yemas, el Moscatel y una pizca de canela.
Poner de nuevo al fuego y cocer, a fuego muy lento, unos 15 minutos más, sin dejar de remover con unas varillas.
Aparte, montar las claras con una pizca de sal, hasta que estén a punto de nieve bien firme.
Retirar la crema del fuego y añadirle las hojas de gelatina, previamente reblandecidas en agua fría.
Mezclar hasta que estén disueltas e incorporar también las claras montadas.
Verter la preparación en un molde untado con mantequilla, dejar enfriar e introducir en la nevera un par de horas.
Antes de servir, desmoldarla y espolvorearla con el azúcar glas restante.



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