Dulces de mazapán

Dulces de mazapán
Ingredientes
1/2 kg de almendras molidas, 5O grs de azúcar, 1/2 vaso de agua, 20 nueces peladas, 10 dátiles deshuesados
Para el 2º almíbar
600 grs de azúcar, 1 vaso de agua, zumo de limón

Preparación
Verter en un cazo 50 grs de azúcar y 1/2 vaso de agua, y preparar un almíbar clarito cociéndolo 1 minuto, contando desde el momento que empieza a hervir.
Dejarlo enfriar y mezclarlo con las almendras molidas.
Preparar el segundo almíbar, más espeso, hirviendo el agua con el azúcar y unas gotas de zumo de limón, durante 10 minutos.
Incorporarlo, aún caliente y poco a poco, a la mezcla anterior. Trabajarlo con una espátula de madera hasta que quede unido, añadiendo unas gotas de zumo de limón.
Dejarlo 24 horas en la nevera, envuelto con papel film.
Al día siguiente formar bolitas del tamaño de una nuez.
Decorar la mitad con nueces y la otra mitad introducirlas dentro de los dátiles, previamente abiertos como un libro.

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