Ensalada caliente de tofu

Ingredientes
500 grs de tofu firme en dados de 1 cm, 1/4 de taza de salsa de chile dulce, 1 cucharadita de ajo majado, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 cucharadas de soja, 2 cucharadas de aceite, 2 zanahorias en rodajas, 2 calabacines en rodajas, 6 cebolletas en rodajas, 100 grs de guisantes tiernos con su vaina, sin puntas ni hebras

Preparación
Mezcle en un bol la salsa de chile, el ajo, el jengibre y la salsa de soja; añada el tofu, tape y marínelo 10 minutos.
Escurra el tofu y reserve la marinada.
Caliente la mitad del aceite en una sartén grande y fria el tofu a fuego fuerte unos 4 minutos, o hasta que tome un bonito color dorado por todos lados; déle vueltas a menudo.
Sáquelo y resérvelo.
Caliente el resto del aceite y saltee las verduras a fuego fuerte unos 2-3 minutos.
Vuelva a poner el tofu y riegue con la marinada reservada.
Llévelo a ebullición, removiendo con cuidado para mezclar todo bien.
Retírelo del fuego y sirva inmediatamente.

Cada ración contiene: Proteínas: 15 grs grasa: 15 grs; hidratos de carbono: 25 grs; fibra: 5,5 grs; colesterol: 0 mg; calorías: 305