Ensalada de daikon y zanahoria

Ingredientes
1 daikon grande (rábano blanco, en japonés quiere decir «raíz grande»), 1 zanahoria grande, 4 a 5 cdas. medianas de vinagre de arroz, 3 cdas. medianas de azúcar, 1 cdta. sal.

Preparación
Cortar bien fino en tiras largas el rábano y la zanahoria.
Poner en un recipiente adecuado y añadimos una cdta. sal.
Mezclar bien ayudandose con las manos y dejar un rato reposando para que se mezclen los jugos.
Aparte poner en un sartén el vinagre de arroz y añadir el azúcar. Cocinar unos minutos hasta que hierva.
Incorporar esta preparación a los rábanos y las zanahorias.
Dejar que se enfríe y poner en la heladera en un recipiente de plástico cerrado por unas cuantas horas.
Antes de servir exprimir un poco de limón por encima y mezclar los ingredientes.
Es un plato típico de Japón, que hace alusión a la bandera del país con los colores similares al blanco y rojo.
Es una ensalada muy rica y fresca, la preparación es fácil,se sugiere seguir las proporciones indicadas en la receta.