Ensalada de Repollo

Ingredientes
1 repollo de 2 kg, 2 dientes de ajo, 1 cucha radita de pimentón, un chorro de limón, unos trocitos de tocino o de jamón serrano.

Preparación
Se separan las hojas del repollo y se limpian bien con agua fría abundante y un chorro de limón.
Se parte en trocitos, quitando las partes más duras, y se pone a cocer en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, empujando bien con la espumadera para que el agua lo cubra totalmente y se deja cocer cuarenta minutos hasta que esté tierno.
Se escurre y se rehoga en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva virgen, unos ojitos, una cucharadita de pimentón dulce y unos trozos de tocino o jamón.
También puede servirse sin rehogar, con una salsa mayonesa.