Escalibada

Escalibada
Ingredientes
1 kg berenjenas, 1 kg. tomates, 1 kg. pimientos(morrones) rojos, 1 kg. cebollas, 2 cdas. aceite de oliva, 1 cda. vinagre y sal.

Preparación
Asar las berenjenas, tomates, pimientos y cebollas en parrilla o en el horno. Se puede usar papel de aluminio para cubrirlas.
Dejar enfriar y luego pelar todas las verduras. Sacar las pepitas.
Cortar todo en tiras.
Condimentar con el aceite de oliva(preferiblemente extra virgen), sal y vinagre.

Es una receta baja en colesterol proveniente de España (plato catalán)para los que cuidan la salud consumiendo dietas saludables.



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