Pulpitos a la plancha

Ingredientes
18 0 20 pulpitos, 2 cucharadas de ralladura de limón, 1/4 taza de zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1/4 taza de perejil picado, 1 cucharada de pimentón dulce.

Preparación

• Limpiar bien los pulpitos con abundante agua. Con un cuchillo afilado abrir la cabeza de los pulpitos y retirarle los intestinos.
• Con ayuda del dedo índice empujar el pico hacia arriba y luego retirarlo.
• En un recipiente mezclar el zumo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil y pimentón.
• Colocar los pulpitos en dicha preparación y dejarlos marinar 2 horas aproximadamente, tapados con papel film.
• Aceitar ligeramente la parrilla o plancha, colocar en el fuego y cocinar los pulpos de 3 a 5 minutos de cada lado. A medida que se van asando rociarlos encima con la marinada.
• Una vez prontos servir.

Pulpitos a la plancha es una receta fácil de preparar.

Licuado de soja

Ingredientes

250 ml de leche de soja, 2 cucharadas de yogur natural, 2 cucharaditas de miel, 1 banana, 1 durazno.

Preparación

Colocar en la licuadora la leche de soja, el yogur, la miel, la banana y el durazno. Licuar todo.
Beber enseguida de preparado.
Este batido de soja es una receta muy energética.
Rinde una porción.

Los licuados con leche de soja aportan muchas propiedades nutricionales. Contiene proteínas, fibra, calcio, hierro, vitaminas A y C y fósforo, entre otros.
La banana y el durazno aportan muchas vitaminas, proteínas y fibras. Contienen azúcares naturales que aumentan los niveles de energía de manera sostenida.
El licuado de soja es ideal para quienes desean incorporar desayunos energéticos y saludables. Está aconsejado principalmente para aquellas personas que tienen colesterol alto; tanto la leche de soja, como la banana y el durazno contribuyen a reducirlo y a mejorar la vitalidad.

Helado de café

Ingredientes

2 cucharadas de gránulos de café instantáneo, 50 grs de manteca, 100 grs de azúcar rubia, 4 cucharadas de cacao en polvo, 5 cucharadas de agua, 450 ml de leche evaporada (en lata).

Preparación

• Colocar el café, la manteca, el azúcar, el cacao y el agua en un recipiente y calentarlos a fuego lento removiendo hasta que se funda.
• Cuando entre en ebullición retirar del fuego y dejar enfriar.
• Batir la leche evaporada (debe estar fría) hasta que espese y quede espumosa.
• Incorporar la preparación anterior sin dejar de batir hasta que quede homogéneo.
• Colocar la mezcla en un recipiente apto y llevarla al congelador.
• Cuando comience a espesar volver a batir unos minutos (3 o 4 minutos).
• Llevar nuevamente al congelador hasta que endurezca.

De los helados, el helado de café es uno de los más adecuados para ser consumido en invierno, pues su sabor e ingredientes aportan buena cantidad de calorías.  La mezcla del café con el cacao le dan un sabor muy particular.
La receta de helado de café rinde 6 porciones y es muy fácil de preparar.

Café

Cacao en polvo

Azúcar rubia

La leche evaporada no debe confundirse con la leche condensada. Se puede encontrar en los supermercados grandes en forma de latas.
Es una leche que ha sido deshidratada previamente de manera que quede concentrada y con poca agua.

Leche evaporada

Esta leche no contiene azúcar lo cual permite que se conserve por más tiempo.

Isla Flotante

Ingredientes

6 claras de huevo, 9 cucharadas de azúcar, vainilla, 6 o 7 nueces.

Preparación

• Calentar 3 cucharadas de azúcar refinada en un recipiente hasta lograr un caramelo, mezclando con frecuencia.
• Colocar en un molde savarín y dejar enfriar.
• Puede prepararse el caramelo directamente en el savarín.
• Batir las claras a nieve.
• Incorporar 6 cucharadas de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla.
• Mezclar.

Savarín acaramelado

Batir claras a nieve

• Volcar en el savarín acaramelado.
• Colocar el savarín en una fuente con agua y hornear a baño maría con fuego bajo aproximadamente 30-40 minutos.
• Retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.
• Adornar con nueces.
• También se puede decorar con almendras laminadas.
• La receta de isla flotante que proponemos rinde 8 porciones.

La isla flotante es un postre liviano y muy fácil de preparar.
Existen varias formas de preparar este postre que varía según los distintos países. Se puede elaborar con pasas de uvas, coco rallado, dulce de leche, flan, crema inglesa, etc.

Arroz chow fan

Ingredientes

1 diente de ajo, 1/4 morrón rojo, 1 zanahoria rallada, 2 fetas de jamón, 2 huevos, aceite de oliva, 2 tazas de arroz fino cocido.

Preparación

• Cocinar el arroz, colar y reservar.
• Cortar pequeños el ajo y el morrón. Sofreírlos en un poco de aceite de oliva.
• Incorporar 1 zanahoria rallada, cocinar unos minutos.
• Aparte batir 2 huevos y volcarlos en una sartén previamente aceitada. Cocinar de ambos lados.
• Con ayuda de una espátula cortar los huevos en trozos pequeños.
• Agregar el jamón picado.
• Mezclar todos los ingredientes.
• Servir.

Arroz

Arroz cocido

El arroz Chow Fan es una receta clásica de la gastronomía japonesa.

Ajo y morrón

Sofreír

Huevos

Existen muchas versiones de esta receta japonesa. Se puede preparar con pollo o cerdo.
También admite otros ingredientes tales como brotes de soja, zapallito, cebolla, jengibre.

Cocinar huevo

Picar huevo

Picar jamón

Mezclar

Arroz chow fan es una receta rica y fácil de preparar. Se sirve como plato principal o como guarnición.
Para darle una terminación más oriental condimentar con salsa de soja.

Pudin de espinaca

Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 150 grs de espinacas crudas, 20 grs de pan integral, 1/3 taza de leche descremada, 1 yema de huevo, 1 clara de huevo batido, 10 grs de queso rayado, nuez moscada, sal.

Preparación

• Picar pequeña la cebolla y el ajo y sofreírlos en aceite de oliva.
• Añadir las espinacas limpias y picadas y sofreír un poco más.
• Mezclar todos los ingredientes.
• Batir la clara, agregar la yema y el queso.
• Bañar las espinacas con la mezcla de huevo y cocinar a fuego lento.
• Si se desea se puede hacer al horno.
• Una vez cocidas las espinacas, mezclar con el huevo y el queso y volcar en un molde para horno previamente aceitado.

Espinaca

Sofreír cebollas

Sofreír espinaca

La dieta en personas diabéticas debe ser simple. La espinaca es un alimento muy recomendado en la alimentación de todas las personas, principalmente aquellas que padecen diabetes. Es rica en hierro y vitaminas, aumenta las defensas y favorece la curación de infecciones.

Pudin de espinacas es una receta ideal para personas con diabetes.