Croquetas de arroz

Ingredientes

3 tazas de arroz cocido, cebollita verde, 1 morrón y aceite.

Preparación

• Amasar bien el arroz cocido con las verduras picadas y rehogadas en muy poco aceite.

• Condimentar y formar un bollo.

• Formar las croquetas humedeciéndolas con las manos y pasarlas por pan rallado.

• A continuación colocarlas en una asadera aceitada y hornear unos 15 minutos a fuego fuerte.

• Este plato se puede servir acompañado con una ensalada fresca, cruda.

Para quienes han elegido seguir una dieta vegana, sin incluir ingredientes de origen animal, ésta es una excelente opción.

Las croquetas de arroz es una receta muy fácil y rápida de preparar, que puede ser servida como plato principal o como acompañamiento. Es ideal para menús de verano.

Brochetas

Ingredientes

1 pechuga de pollo, 18 champiñones enteros, 9 palos de brochetas, panceta en cubos, sal, pimienta, aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla.

Preparación

Esta receta rinde 3 porciones.

• Cortar en cubos la pechuga de pollo y la panceta y, en cuadrados el pimiento y la cebolla.

• Hacemos nueve brochetas, intercalando champiñones ya limpios, trozos de panceta, taquitos de pechuga de pollo, pimiento y cebolla cortados pequeños.

• Las salpimentamos y ponemos a la plancha con un chorrito de aceite, dándoles la vuelta cada tres minutos.

Cocinar en la plancha

• Cuando las brochetas estén hechas, se sirven acompañadas de ensalada de tomate o cualquier otro acompañamiento.

Servir con acompañamiento

El ingrediente principal de esta receta lo constituye el pollo y los champiñones, pero pueden agregarse otros ingredientes tales como zucchini, pimientos de otros colores.
Las bochetas de pollo también se pueden servir con una salsa agridulce.

Manzanas en almíbar

Ingredientes
180 ml de agua, 2 manzanas rojas peladas y partidas en cuartos, 2 manzanas rojas peladas y enteras, 2 rajitas de canela200 grs de azúcar, jugo de 1 limón.

Preparación

• Colocar en una olla el agua, las manzanas, la canela, el azúcar y el jugo de limón.

• Cocinar durante 20 minutos tapado y a fuego bajo.

• Servir preferentemente frío.

• Esta receta puede servirse con crema chantilly o helado.

• Manzanas en almíbar es un postre rico, sano y fácil de preparar.

Papas arrugadas con salsa

Ingredientes

14 papas nuevas pequeñas, 2 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal.
Salsa mojo picón: 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/3 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de agua caliente.

Preparación de las papas

• Precalentar el horno a 200ºC. Lavar bien las papas y secarlas.

•  Colocar las papas en una fuente para horno.

• Hechar el aceite por encima y mover la fuente para que se distribuya uniformemente, luego espolvorearlas con sal.

• Hornearlas 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas o ligeramente arrugadas.

• Cada tanto agitar la fuente de lado a lado para que se cocinen parejo.

Preparación de la salsa mojo picón

Salsa mojo picon

• En una trituradora colocar el ajo, el comino y el pimentón; triturar un minuto.

• Agregar el aceite y seguir triturando. Luego añadir el vinagre y el agua caliente, mezclar.

• Servir las papas calientes rociadas con una cucharada de salsa mojo picón.

• También puede servirse el mojo picón en un recipiente y mojar las papas.

Esta salsa es originaria de las Islas Canarias y muy popular en toda España.
También se le puede agregar otras hierbas como cilantro picado.

El mojo picón puede acompañar distintas preparaciones como pescado y pollo.
Las papas arrugadas con salsa mojo picón son ideales como entradas o entrantes muy consistentes.

Pasta brisa

Ingredientes
200 gramos de harina, 100 gramos de manteca, 1 huevo, 1 pizca de sal.

Preparación

• En un recipiente limpio colocar la harina cernida, ahuecarla en el centro y colocar la manteca a temperatura ambiente, la sal y el huevo. Unir todo con las manos mezclando bien hasta obtener una masa compacta.

• Formar un bollo y cubrirla con papel film. Llevarla a la heladera 20-30 minutos.

• Espolvorear la mesada limpia con un poco de harina, retirar la masa de la heladera y trabajarla con ayuda de un rodillo estirándola. Darle la forma deseada y queda lista para usar.

• Para hornearla pinchar con un tenedor la base y colocarle unos garbanzos secos encima para que conserve la forma y no se infle.

• Dependiendo del horno cocinarla de 20 a 30 minutos.

La pasta brisa o masa quebrada se usa para preparar distintas tartas, dulces y saladas.
Es una receta fácil de preparar y lleva pocos ingredientes.
Si no se dispone de tiempo, la podemos conseguir pronta en casas de repostería y supermercados.
Con esta receta se obtiene una masa para una tortera de 24 cm de diámetro.

Conejo para navidad

Ingredientes
1 conejo limpio, en trozos.
Adobo: 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal, 1/3 taza de aceite de oliva, 2 cucharada de vinagre de jerez, 1/3 taza de cerveza negra.
Salsa: 60 grs de pimientos rojos, 200 grs de cebolla, 3 dientes de ajo, 1/3 taza de aceite de oliva, 1/2 taza de cerveza negra, 1/2 taza de agua, 1 pizca de sal y pimienta.

Preparación

• Limpiar y secar bien los trozos de conejo y colocarlos en una fuente honda.

• Triturar los ingredientes del adobo en una trituradora común.

• Una vez pronto el adobo untar bien el conejo y dejar macerar en la heladera 2 o 3 horas, luego escurrir la carne y reservar el adobo.

Salsa:

• Picar en trozos pequeños la cebolla, pimientos y ajos. Sofreirlos con un poco de aceite de oliva en una cacerola.

• Añadir el conejo en presas y sofreir un poco.

• Agregar el líquido del adobo, la cerveza y el agua. Cocinar lenatamente dando vuelta las presas cada tanto durante 15 minutos. Retirar del fuego.

• Colocar la carne de conejo en una fuente para horno, rociar encima con la salsa y hornear 20 minutos.

Carne conejo

Verduras

Cerveza negra

La carne de conejo es un alimento muy nutrivo, es una carne fibrosa, baja en grasas y colesterol.
Se recomienda incluirla en nuestra dieta diaria pues nos aporta minerales y vitaminas, principalmente del grupo B.

Para navidad y año nuevo te proponemos preparar conejo a la cerveza, una receta diferente, rica y sana.
La carne de conejo es ideal para quienes desean pasar las fiestas sin excesos.

En el siguiente video se puede ver como hacer conejo a la cerveza para navidad con un robot de cocina.