Fideos chinos Shichuan

Fideos chinos Shichuan
Ingredientes
250 grs de carne magra picada, 1/2 zanahoria picada, pimienta negra fresca, 1 cucharada de jengibre picado, chile rojo para decorar, 500 grs de noodles (fideos chinos), 1 cucharada de mantequilla de cacahuete, 100 ml de caldo de pollo, 250 grs de espinacas, 2 cucharadas de jerez, 2 cucharadas de pimiento rojo picado, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de puré de tomate, 2 cucharadas de pimiento verde picado, 1 cucharada de pasta soy bean, 3 cucharadas de salsa de soja

Preparación
Poner a hervir el agua con un poco de sal, y añadir los noodles.
Cuando estén cocidos (4-6 minutos), escurrirlos y separarlos en 4 bols diferentes.
Poner la carne magra picada en un bol con la soja, el jerez y 1/2 cucharada de sal. Mezclar bien.
Calentar el aceite en el wok, añadir la carne y cocinarla hasta que coja el color adecuado.
Escurrir el aceite y retirar.
En la misma sartén wok rehogar el ajo, el jengibre, la cebolleta, el chile, la zanahoria y los pimientos.
Más tarde añadimos las espinacas. Cuando esté bien rehogado añadir la pasta de soy bean y la mantequilla de cacahuete, mojar con el caldo de pollo y hervir 2 minutos.
Cuando la salsa haya engordado, añadir la carne previamente cocinada y adornar con chiles y pimienta negra.

Consejo: Añadir la mantequilla de cacahuete fuera del fuego para evitar que se corte.



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