Flanecitos de requesón

Ingredientes
500 grs requesón, 1 huevo, 2 yemas de huevo, 3 claras de huevo, 1 cucharada sopera de maicena, 12 cucharadas soperas de azúcar, mantequilla para untar los moldes, sal, nueces picadas
Para la salsa:
150 grs de frambuesas (pueden ser congeladas), 75 grs de azúcar, 1 vaso pequeño de agua

Preparación
Recubrir el fondo de 6 flaneras con papel de aluminio y limar las paredes y el fondo con mantequilla.
Triturar el requesón en un bol aplastándolo con un tenedor,
Agregar el azúcar, un huevo batido y dos yemas.
Batir las claras a punto de nieve muy firme, añadiendo una pizca de sal, e incorporarlas tambien a la crema de queso.
Rellenar las flaneras con la preparación anterior y cocerlas al baño María, en el horno precalentado a 200ºC, durante 35 minutos.
Mientras, cocer el agua con el azúcar durante 10 minutos.
Triturar las frambuesas con la batidora eléctrica y colar con un colador de tela metálica para eliminar las pepitas.
Cuando el almíbar esté frío, mezclarlo con el puré de frambuesas y reservar.
Una vez cocidos los flanes, dejarlos enfriar completamente, desmoldarlos y servirlos con la salsa de frambuesas.
Se puede también incorporarles miel por encima con nueces picadas.