Gambas salteadas

Gambas salteadas
Ingredientes
500 grs de gambas frescas, 250 grs de judias, 2 cucharaditas de alubias negras chinas, 1 cucharada de jengibre, 2 cucharadas de caldo de pollo, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 clara de huevo, 2 dientes de ajo picado, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de jerez seco

Preparación
Limpiar y pelar las gambas, secar con papel de cocina.
Aromatizar el aceite vegetal con el jengibre y reservar.
Aparte, en un bol, mezclar bien la clara de huevo con la maicena, el jerez, la sal y añadir las gambas.
Freir las gambas en un sartén wok con el aceite de jengibre y retirar.
Añadir el ajo, las alubias y las judias y cocinar 1 o 2 minutos.
Añadir el caldo hasta reducir y mezclar con las gambas.
Acabar añadiéndole el aceite de sésamo.

Consejo: Se puede añadir un poco de cilantro picado.
Esta hierba aromática es un acompañante perfecto para este tipo de salteado, ya que realzará su sabor.

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