Huevos rellenos

Huevos rellenos
Ingredientes
1 docena de huevos, mayonesa, 100 grs. de pepinillos en vinagre, 100 grs. de aceitunas verdes descarozadas, 2 cucharadas de tomate frito, 150 grs. de atún escabechado.

Preparación
Se ponen los huevos a cocer unos diez minutos en agua hirviendo con sal, colocándolos enseguida debajo de un chorro de agua fría y dándoles golpecitos con el cuchillo en la cascara.
Se van pelando, se parten por la mitad y con cuidado de que no se rompan, se separan las yemas en una taza y las claras se ponen en una fuente.
Se mezclan en el tazón las yemas desmenuzadas con dos cucharadas de tomate frito, el atún escabechado, las aceitunas y los pepinillos, todo muy picadito.
Se rellenan las claras cocidas con una cuchara, haciendo la forma de la yema, y se colocan en la fuente con un poco de lechuga muy picadita entre los huevos.
Se cubre con mayonesa y se ralla una yema cocida por encima para adornar.

Se puede poner encima aceitunas verdes o negras para decorar.

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