Langosta

Langosta
Ingredientes
1 kg. de langosta, 4 litros de agua, salsa mayonesa o vinagreta y sal

Preparación
Se ata la langosta con un cordoncillo para que no se abran las patas al cocerla y conserve una forma agradable a la hora de servirla en la mesa.
En una cazuela se pone agua abundante y sal, se añade la langosta y se deja cocer un cuarto de hora a fuego mediano.
Antes de sacar la langosta es importante dejar enfriar el agua, después se desata y se deja escurrir.
Se pela separando la cabeza.
La cola se abre por debajo y se saca la carne enterita, quitando la tirita negra.
Se parte en rodajitas y se sirve fría con salsa mayonesa o vinagreta.
Generalmente la langosta se prepara a través de la cocción.
Para llevar a cabo la cocción se usa agua previamente salada por 20 a 30 minutos. Luego se las deja enfriar en agua y hielo para lograr mayor consistencia de la carne.
Las langostas de tamaño mediano por lo general son más sabrosas y cotizadas en la gastronomía internacional.

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