Lemon Pie

Lemon Pie
Ingredientes
3 yemas,1 huevo,2 cdtas de fécula de maíz,100 grs. de azúcar, ralladura de un limón, 3 claras, 6 cdas de azúcar.

Preparación
Enmantecar un molde de tarta y forrar con la misma masa de la pasta frola. Cocinar a horno caliente sin permitir que se dore y retirar.
Luego mezclar muy bien todos los ingredientes del relleno y ponerlos a hervir revolviendo continuamente hasta que espese bien.
Retirar del fuego y seguir revolviendo hasta que se enfríe.
Rellenar con esta crema la tarta.

Para la cubierta, batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia por cucharadas por lo menos 15 minutos.
Cubrir la tarta con este merengue y volver al horno para que se dore.

La receta forma parte de la gastronomía de Estados Unidos e Inglaterra.

Las recetas de Lemon Pie más antiguas que se conocen son de mediados del siglo XIX.
Se conoce en todo el mundo, generalmente se consume durante el postre o en la merienda.

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