Lentejas salteadas con espinacas

Lentejas salteadas con espinacas
Ingredientes
1 taza de lentejas rojas, ,1 cucharada de aceite, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 500 grs de espinacas sin los tallos, 1/4 de taza de cilantro fresco picado y otro poco para servir, 1/4 de taza de perejil fresco picado y otro poco para servir, 1/3 de taza de yogur natural

Preparación
Enjuague las lentejas y póngalas en una cazuela con 2 tazas de agua caliente y un buen pellizco de sal; tape parcialmente y lleve a ebullición.
Baje entonces el fuego y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
Escurra las lentejas.
Caliente el aceite en una sartén grande y rehogue el ajo con las especias durante 2 minutos.
Incorpore las espinacas limpias.
Deje que las espinacas se enlacien y añada las lentejas escurridas, el cilantro y el perejil; saltee hasta que las lentejas estén bien calientes y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
Sirva las lentejas con una cucharada de yogur por encima y adorne con perejil y cilantro.



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