Lomo de cerdo a la mostaza

Ingredientes

800 grs de lomo de cerdo,
30 grs de manteca,
1 cucharada al ras de harina,
1 cebolla chica,
1 tallo de apio,
2 cucharada de mostaza,
unas ramitas de tomillo y orégano fresco,
1/2 vaso de crema de leche,
2 copitas de coñac,
unas gotas de jugo de limón,
1 vaso de leche,
sal y pimienta

Lomo de cerdo a la mostaza

Lomo de cerdo a la mostaza

 

Preparación

  • Untar la carne de cerdo con la mostaza.
  • Atarla con hilo incoloro para que mantenga buena forma.
  • Dorarla en una cacerola con la mitad de la manteca.
    Agregar la cebolla atada junto con el apio, el tomillo, y el orégano, formando un ramillete.
  • Bañar con la leche hervida, y cuando toda la preparación hierva, reducir el calor, tapar y cocinar lentamente durante media hora.
    Si la salsa se seca agregar algo más de leche.
  • Eliminar el ramillete aromático e incorporar al fondo de cocción el resto de la manteca mezclada con la harina. Mezclar bien con cuchara de madera.
  • Verter el coñac y la crema de leche mezclada con unas gota de jugo de limón. Salpimentar y continuar la cocción revolviendo hasta que la carne esté a punto.
  • Copa de coñac

    Copa de coñac

    Crema de leche

    Crema de leche

    Jugo de limón

    Jugo de limón

  • Servirla quitando el hilo, cortada en tajadas y cubrirlas con su salsa.

Para acompañar el lomo de cerdo a la mostaza sugerimos una guarnición de hortalizas mixtas hervidas y condimentadas con aceite, jugo de limón, sal, pimienta y mostaza.

Hortalizas mixtas hervidas

Hortalizas mixtas hervidas

En el siguiente video se puede ver otra forma de preparar lomo de cerdo a la mostaza:

La mostaza es un condimento muy usado en la gastronomía internacional para realzar el sabor de gran variedad platos, principalmente carnes blancas, como por ejemplo: conejo, pollo, pavo, cerdo.
Lomo de cerdo a la mostaza es una receta muy sabrosa, ideal para fiestas y eventos especiales.

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