Marisco de concha fina con puerro frito

Marisco de concha fina con puerro frito
Ingredientes
2 nécoras chinas de concha fina, 2 puerros cortados en juliana, 4 cucharadas de pan rallado, aceite vegetal para freir

Para la salsa: 1 cucharada de puré de tomate, 1 cucharada de jerez seco, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de salsa de soja

Preparación
Empanar las nécoras y reservar.
Aparte, cortar el puerro en juliana fina y freir en abundante aceite hasta que esté crujiente.
Aprovechar el aceite caliente para freír las nécoras, escurrir y reservar.

Para la salsa poner en el cazo el agua, el jerez, la soja y el azúcar y hervir durante 2 minutos. Añadir el tomate.
Emplatar la nécora frita con los puerros crujientes y acompañar con la salsa.

Consejo: Freir la nécora en abundante aceite caliente para mantener su jugo.
Controlar la temperatura para que el aceite no se queme.
Es muy importante que el marisco sea fresco, así se puede comer entero.

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