Masa de Pizza

Ingredientes

500 grs de harina,

20 grs de levadura fresca,

1 y 1/2 taza agua tibia,

1 cucharadita de azúcar,

2 cucharadas de aceite de oliva,

1/2 cucharadita de sal

Pizza

Pizza

 

Preparación
Colocar en una taza el agua tibia con una cucharadita de azúcar y disolver la levadura.
Dejar reposar unos minutos.
En un recipiente amplio mezclar la harina con la sal.
En el centro hacer un hueco e incorporar las 2 cucharadas de aceite y la levadura con el agua tibia de a poco hasta formar una mezcla que no se pegue en los dedos.
Amasar hasta lograr una textura lisa y elástica.
Untar ligeramente la masa con un poco de aceite, cubrirla con un paño seco y limpio, y dejarla reposar en lugar templado por una hora aproximadamente hasta que duplique su tamaño.
Una vez logrado el volúmen deseado amasar nuevamente unos minutos, quitándole el aire.

Masa de pizza reposando

Masa de pizza reposando

Luego separar en 4 bollos y dejarla reposar de 15 a 30 minutos más.
Por último untar con aceite cada pizzera y estirar cada bollo con palote enharinado hasta lograr un grosor de 3 o 4 mm.

Acá se puede ver como debe quedar la masa de pizza.

Masa de pizza

Masa de pizza

Uno de los ingredientes principales de la pizza es la levadura fresca (algunos usan polvo leudante)

Levadura

Levadura

En este video se puede ver la preparación de la masa de pizza.


Un poco de historia

Esta masa es la base para todo tipo de panificación, se la denomina “Masa madre”, y es conocida desde la prehistoria ya que el pan constituye uno de los alimentos básicos del hombre hasta nuestros días.

Se sabe que los egipcios elaboraban pan  y para ello utilizaban levadura y hornos.
También los romanos basaban su alimentación en panes que fabricaban en los llamados hornos públicos.
La pizza nace junto con la elaboración del pan en el mediterráneo donde se solía preparar panes planos decorados con cebolla, ajo y especias. Posteriormente se incorporaron otras decoraciones como queso fundido y dátiles.

Existe coincidencia en que la pizza tal como se la conoce hoy proviene de la ciudad de Nápoles, Italia, siendo una comida muy popular entre los habitantes más humildes.

Formas de servir la pizza
Las pizzas redondeadas se sirven generalmente en trozos triangulares. Cada pizza de tamaño normal se puede dividir en seis a ocho trozos.
Las pizzas de forma rectangular se cortan en trozos de forma cuadrada o en rectángulos. Se divide la pizza de tal forma que todos los pedazos tengan un poco del borde.
Cada comensales se servirá con la mano ayudandose con una servilleta.

Otra de las formas de servirla es en forma de pizzeta individual. En este caso es habitual que se sirva cada pizzeta en un plato y los comensales usen los cubiertos tradicionales para servirse.

Variedades de Pizza
Dependiendo del país que nos encontremos se pueden encontrar infinidad de variedades de pizza.
Una de las variantes más conocidas en varios países es la “fugazzeta” que tiene una base de cebolla y queso muzzarella.

Receta de la Pizza Fugazzeta o Fugazza

Pizza Fugazzeta

En España existen formas de prepararla que incluyen mariscos como los mejillones, camarones, etc.

Pizza de mariscos

Pizza de mariscos

En Brasil, particularmente en San Pablo la pizza es un plato muy popular existen en esa ciudad variedades insólitas como la Pizza de Chocolate.

Pizza de chocolate

Pizza de chocolate

En México incorporan algunos ingredientes típicos de ese país como el chile jalapeño o el aguacate.

Pizza con Chile Jalapeño

Pizza con Chile Jalapeño

En Argentina se pueden encontrar la Pizza a la Piedra que es de masa fina y la prepizza que generalmente se vende sola y luego se le agregan los ingredientes que se desee.

Pizza a la piedra

Pizza a la piedra

En Uruguay existen algunas variantes propias como la llamada Pizza a Caballo que consiste en servir cada trozo de pizza con un trozo de fainá por encima.

Pizza a caballo

Pizza a caballo

También en Uruguay hay una forma de preparar pizza conocida como “Pizza al Tacho”.

Pizza al tacho

Pizza al tacho

La “Pizza al Tacho” es la especialidad de un lugar muy conocido en Montevideo:  “Bar Tasende”.

Bar Tasende

Bar Tasende

Otros datos
Una de las cadenas de pizza más grande del mundo es la famosa Pizza Hut que si bien es originaria de Estados Unidos tiene restaurantes en muchos países. Se estima en más de 10.000 locales de esta empresa distribuidos por el mundo.

Pizza Hut

Pizza Hut

Un plato que comparte varios ingredientes con la pizza es el calzone italiano, el cual es cerrado teniendo ingredientes en forma de relleno como  quesos, carne molida y vegetales.

CalzoneCalzone

La forma de hornear la pizza depende de si se utiliza horno eléctrico, horno a gas, horno a leña, parrilla, etc. Cada uno de ellos tiene sus encantos y hay defensores para cada uno de ellos.

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8 Respuestas a “Masa de Pizza”

  1. marisol dice:

    esto es algo fantastico ya que te ayuda a salir de la rutina en la cocina y a disfrutar de cosas deliciosas

  2. kevin dice:

    es el mejor
    de lo videos pero no en tiendo lo de catalan

  3. marce dice:

    quisiera una receta simple del budin de pan,nunca me sale igual,y de salsa bechamel,me encanta todo lo que veo,y las cosas ricas que publican,gracias…..por tanto gusto.!!!!

  4. lili arismendi dice:

    gracias. Tambien podemos hacer pancitos con la masa. Gracias!

  5. irma dice:

    pizza de masa gruesa riquisimas

  6. kaos dice:

    yo soy uruguaya!!! pizza al tacho y a la piedra las mejores!! =P

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