Matambre relleno

Ingredientes

1 matambre,
3 huevos,
1 o 2 atados de espinacas,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
2 zanahorias,
aceitunas sin carozo,
medio morrón rojo en tiras finas,
1 cucharada de aceite de oliva.

Además precisaremos hilo y aguja para coser el matambre.

 

 

Matambre relleno

Matambre relleno

 

 

Preparación

  • Para preparar matambre relleno cocido primero debemos extenderlo sobre una mesada limpia y proceder a desgrasarlo lo más posible con la ayuda de una cuchilla bien afilada.
  • Luego salpimentar y reservar.
Desgrasar el matambre

Desgrasar el matambre

  • Poner a cocinar los huevos y dejar hervir de 10 a 13 minutos, hasta que queden bien duros.
  • Aparte lavar bien la hojas de espinacas y cocinarlas junto con las zanahorias enteras o en tiras. Luego escurrirlas y cortarlas bien.
  • Cortar en trozos pequeños la cebolla y el ajo. Sofreir en una cucharada de aceite. Luego incorporar la espinaca bien desmenuzada y mezclar bien.
  • Cuando tengamos todos los ingredientes prontos comenzar a rellenar el matambre. Primero colocar una capa con las espinacas.
  • Luego hacer dos hileras con el resto de los ingredientes (huevos, aceitunas, zanahoria, morrón) una en un extremo del matambre y otra por el medio, de manera que queden bien distribuídos para poder enrollarlo, tal como lo muestra la siguiente imagen.
Colocar relleno

Colocar relleno

  • Proceder a enrollar y coser el matambre, teniendo cuidado de que no se salga el relleno. Además de coserlo, se lo puede colocar dentro de una malla elástica. En este caso, fue cosido y luego con el mismo hilo fue envuelto.
Cocinar en olla presión

Cocinar en olla presión

  • Cocinar el matambre en olla a presión con un poco de sal aproximadamente 40 minutos desde que comience a hervir, a fuego moderado.
  • Cuando esté pronto sacarlo de la olla, ponerlo entre dos tablas y colocarle encima un objeto pesado que permita prensarlo.
    Dejar enfriar. De esta manera se escurrirá y comprimirá.
Matambre

Matambre

  • El matambre relleno debe quedar como lo muestran las fotos. Se puede conservar en la heladera e ir sirviendo rebanadas con distintos acompañamientos.
Matambre

Matambre

El matambre relleno es una receta muy popular en muchos países, principalmente Argentina y Uruguay,  se puede rellenar con distintos ingredientes. Algunas personas prefieren agregarle chorizo o salchicha, queso, panceta, etc.
Es una receta que se puede preparar cocida, al horno o a la parrilla.

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1 Respuesta a “Matambre relleno”

  1. susanaborghello dice:

    tengo un problema para hacer matambre relleno, se me abre al cortarlo en tajadas, AHORA PROBÉ OTRA VES, LO QUE INTENTO AVERIGUAR SI atanto lo como se hace aparte se puede envolver con papel film. gracias por la respuesta

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