Merengues

Merengues
Ingredientes
2 claras de huevo, 4 cucharadas de azúcar glas, 2 cucharadas de azúcar, 200 grs de nata, 2 tazas de crema pastelera, 200 grs de fresones, 1/2 tacita de café fuerte, 75 grs. de almendras laminadas, mantequilla, harina

Preparación
En un recipiente amplio batir las claras con el batidor de varillas hasta montarlas a punto de nieve bien firme. Espolvorear la mitad del azúcar glas y mezclarlo delicadamente con un movimiento de arriba a abajo, para no desmontar las claras.
Untar la bandeja del horno con una fina capa de mantequilla y espolvorear con harina.
Introducir el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y dejar caer montoncitos alargados de merengue sobre la bandeja. Con la ayuda de un tamiz, espolvorear los merengues con el azúcar glas restante. Dejar reposar 10 minutos.
A continuación, introducir la bandeja en el horno precalentado a 150ºC y cocer los merengues durante 30 minutos, lo justo para que se sequen y tomen un poco de color.
Retirar la bandeja del horno y, con mucho cuidado, girar los merengues.
Introducirlos durante unos minutos de nuevo en el horno, pero con éste apagado y la puerta entreabierta.
Separar la crema pastelera en dos partes y mezclar una con el café.
Limpiar los fresones, triturarlos con el azúcar y mezclar este puré con la crema, restante.
Mezclar la nata con las almendras.
Una vez fríos los merengues, abrirlos por la mitad y rellenarlos con las cremas preparadas.

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