Milanesas de Berenjenas

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Ingredientes
4 berenjenas, 2 huevos, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picados, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación
Pelar y luego cortar las berenjenas longitudinalmente en rodajas finas.
Ponerlas en agua con sal por dos horas, luego colarlas y escurrirlas bien.
En un bol batir los huevos agregándole sal, el ajo y el perejil.
Pasar las milanesas por esta mezcla y luego pasarlas por pan rallado.
Freirlas en un sartén con aceite caliente (también se pueden preparar llevandolas al horno en una asadera ligeramente aceitada).
Si se desea se puede agregar muzarella y enviarlas al horno por unos minutos.

Es una receta sana, se le pueden hacer variaciones incorporandoles otros ingredientes, la preparación es muy fácil.



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