Mousse de salmón

Receta del Mousse de salmón
Mousse de salmón

Ingredientes
1 kg de filetes de salmón fresco, 1 kg de filetes de merluza, 4 claras de huevo, 10 cl de nata líquida, 200 grs de mayonesa, 1 puñado de espinacas

Preparación
Limpiar los filetes de merluza (o pescadilla), pasarlos por la batidora y sazonarlos con sal y pimienta. Agregar la nata líquida.
Batir las claras a punto de nieve bien firme e incorporarlas con sumo cuidado a la preparación anterior.
Forrar un molde alargado con papel de aluminio y disponer una capa de relleno de merluza (o pescadilla), luego el salmón en filetes, y recomenzar hasta llenar el molde.
Cocer durante 1 h en horno moderado, 170° (th. 4-5), al baño maría.
Hacer una mayonesa clásica con aceite de girasol agregándole una cucharada de aceite de oliva y las espinacas picadas.
Desmoldar la terrina y servir frío acompañado de la mayonesa.

Sugerencia:
Se pueden remplazar las espinacas por acederas para lograr un sabor más sorprendente.
También, si se desea, se puede incorporar jamón a la preparación.

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