Panellets

Panellets
Ingredientes
500 grs de almendra molida, 200 grs de puré de patatas o boniatos, 500 grs de azúcar, 3 huevos, piñones

Preparación
Disponer el azúcar y la almendra molida en un recipiente.
Añadir el puré de patatas y un huevo, y mezclar hasta obtener una pasta suave pero consistente.
Si quedara muy espesa aclararla con un poquito de agua.

No trabajar demasiado el mazapán ya que se podría estropear.
Realizar con la masa pequeñas bolitas, del tamaño de una nuez.
Batir los huevos restantes en un bol y remojar las bolitas de mazapán en el huevo.
A continuación, rebozarlas completamente con los piñones.
Disponer los panellets en una placa, previamente forrada con papel de horno, un poco separados entre sí y pincelarlos con huevo batido.
Cocer los panellets en el horno, precalentado a 210ºC, durante unos 10-15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
Retirar del horno, dejar enfriar y servir.



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