Panettone o Pan Dulce Navideño

Ingredientes

5 tazas Harina,
1 cucharada de Sal,
1/2 taza de azúcar,
2 huevos,
2 cucharadas de levadura fresca,
3/4 tazas de pasas de uva,
1/2 taza de dátiles,
1/2 taza de fruta abrillantada,
1 taza de nueces picadas,
1/2 taza de manteca derretida,
1 taza de leche caliente,
1/4 taza de agua tibia

Panettone
Panettone

 

Preparación
En 1/4 taza de agua tibia mezclar 2 cucharadas de levadura y dejar reposar 8-10 minutos.
En un bol colocar la leche caliente, el azúcar y la sal, disolviendo bien.
Dejar enfriar un poco y luego agregar la levadura disuelta.
Batir ligeramente los huevos junto con la manteca derretida y la harina. Amasar hasta obtener una masa suave formando un bollo.
Dejar leudar.

En un recipiente aparte mezclar las nueces picadas, las pasas, los dátiles cortados, la fruta abrillantada.
Por encima espolvorear con bastante harina para evitar que estos ingredientes vayan al fondo de la masa.
Cuando la masa haya duplicado su volumen amasar de nuevo y agregar la mezcla de frutas cuidando que queden bien distribuídas.

Colocar la masa en un molde enmantecado y dejar leudar hasta el doble de su tamaño.

Leudar la masa
Leudar la masa

Los moldes de papel para pan dulce se pueden comprar en cualquier tienda o se pueden fabricar de forma casera.

Hacerle un corte en cruz con un cuchillo bien afilado.
Hornear 50 minutos a 175° C.
Cuando el pan está cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Para darle un toque final abrillantar con almíbar y decorarlo con trozos de nueces y cerezas.

El panettone es conocido en algunos países latinoamericanos como pan dulce, es uno de los postres típicos de las fiestas navideñas.
Es una receta originaria de Milán, Italia y se caracteriza por contener pasas, nueces, dátiles y frutas confitadas o abrillantadas.

Según una de las leyendas mas populares el panettone nació en la corte de Ludovico El Moro, duque de Milán, en Navidad:
Un lavaplatos de la cocina de la corte llamado Antonio juntó restos de ingredientes y procedió a hacer un pan dulce lleno de fruta confitada, recibiendo el nombre de pan de toni Panettone.

La inmigración italiana ha llevado el panettone a diversos países, por ejemplo en Brasil tiene una gran popularidad.
En algunos países como Argentina y Uruguay, es junto a la receta del budin inglés, el postre preferido en Navidad.

El siguiente video muestra una opción para preparar Panettone o Pan Dulce de Navidad:

El panettone aporta un gran contenido de calorías, no es aconsejado un consumo muy frecuente si se quiere seguir una dieta para bajar de peso.
En cambio se aconseja para personas que necesitan ingerir alimentos energéticos como el ejemplo típico de los deportistas.

Si bien existen muchas presentaciones comerciales del panettone (por cierto de muy variada calidad) vale la pena intentar preparar alguna receta de panettone casero como las detalladas anteriormente.



4 comentarios sobre “Panettone o Pan Dulce Navideño

  1. Pingback: Pavo de Navidad | Recetas de Cocina

  2. hola ,quisiera saber cuantos huevos lleva el pan dulce ???porque lei que se baten y no dice la cantidad que llevan,,gracias.

    1. Hola, Laura. La receta lleva 2 huevos ligeramente batidos.
      Cualquier duda o consulta estamos a tu disposición.
      Un saludo.

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