Ingredientes
14 papas nuevas pequeñas, 2 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal.
Salsa mojo picón: 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/3 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de agua caliente.
Preparación de las papas
- Precalentar el horno a 200ºC. Lavar bien las papas y secarlas.
- Â Colocar las papas en una fuente para horno.
- Hechar el aceite por encima y mover la fuente para que se distribuya uniformemente, luego espolvorearlas con sal.
- Hornearlas 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas o ligeramente arrugadas.
- Cada tanto agitar la fuente de lado a lado para que se cocinen parejo.
Preparación de la salsa mojo picón
- En una trituradora colocar el ajo, el comino y el pimentón; triturar un minuto.
- Agregar el aceite y seguir triturando. Luego añadir el vinagre y el agua caliente, mezclar.
- Servir las papas calientes rociadas con una cucharada de salsa mojo picón.
- También puede servirse el mojo picón en un recipiente y mojar las papas.
Esta salsa es originaria de las Islas Canarias y muy popular en toda España.
También se le puede agregar otras hierbas como cilantro picado.
El mojo picón puede acompañar distintas preparaciones como pescado y pollo.
Las papas arrugadas con salsa mojo picón son ideales como entradas o entrantes muy consistentes.