Papas arrugadas con salsa

Papas arrugadas con salsa
Papas arrugadas con salsa

Ingredientes

14 papas nuevas pequeñas, 2 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal.
Salsa mojo picón: 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/3 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de agua caliente.

Preparación de las papas

  • Precalentar el horno a 200ºC. Lavar bien las papas y secarlas.
  •  Colocar las papas en una fuente para horno.
  • Hechar el aceite por encima y mover la fuente para que se distribuya uniformemente, luego espolvorearlas con sal.
  • Hornearlas 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas o ligeramente arrugadas.
  • Cada tanto agitar la fuente de lado a lado para que se cocinen parejo.

Preparación de la salsa mojo picón

Salsa mojo picon
Salsa mojo picon


  • En una trituradora colocar el ajo, el comino y el pimentón; triturar un minuto.
  • Agregar el aceite y seguir triturando. Luego añadir el vinagre y el agua caliente, mezclar.
  • Servir las papas calientes rociadas con una cucharada de salsa mojo picón.
  • También puede servirse el mojo picón en un recipiente y mojar las papas.

Esta salsa es originaria de las Islas Canarias y muy popular en toda España.
También se le puede agregar otras hierbas como cilantro picado.

El mojo picón puede acompañar distintas preparaciones como pescado y pollo.
Las papas arrugadas con salsa mojo picón son ideales como entradas o entrantes muy consistentes.

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