Pascualina de Ricota y Espinaca

Pascualina de Ricota y Espinaca
Ingredientes
3 tazas de espinaca hervida, 1 cebolla, 30 gr. de manteca, 450 gr. de ricota, 3 huevos, 4 cdas. de queso rallado, 2 tapas de pascualina, 3 huevos duros, sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación
Exprimir la espinaca hervida y picarla.
Saltearla en la manteca junto con la cebolla picada.
Mezclar con la ricota, los huevos, el queso rallado, el jamón picado y condimentar.
Tapizar una tartera enmantecada con un disco de masa, colocar el relleno y distribuir dentro los huevos cortados en mitades.
Cubrir con otro disco, formar el repulgue, pincelar con huevo y cocinar a horno moderado durante 45 minutos.
(Se puede reemplazar la espinaca por acelga)



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