Pastel de chocolate con barquillos

Ingredientes

3 huevos,
75 grs de azúcar de luste,
15 grs de cacao en polvo,
1/2 cucharada sopera de levadura,
65 grs de harina de repostería

 

Relleno y decoración
300 ml de nata montada (crema chantilly o crema doble),
100 grs de barquillos,
chocolate duro para rallar.

Pastel de chocolate con barquillos
Pastel de chocolate con barquillos

 

Preparación
Engrasar y recubrir dos moldes de cuatro raciones.
Colocar los huevos y el azúcar y batirlos en un recipiente colocado a baño María hasta que espesen y adquieran un tono pálido.
Retirar el recipiente de la lumbre y seguir batiendo hasta que se enfríe
la mezcla.
Tamizar el cacao en polvo, la levadura y la harina juntos y amasar todo
esto suavemente con la mezcla.
Dividir ésta entre los dos moldes preparados y cocer al horno durante 25
a 30 minutos.
Vaciar los moldes con cuidado sobre una parrilla metálica y dejar
enfriar los pasteles.
Batir la nata (crema Chantilly o crema doble) hasta que se espese más y
emplear un poco para unir los pasteles en bocadillo.
Verter un poco de nata por los lados y fijar los barquillos alrededor
del pastel.
Untar la parte alta del pastel con el resto de la nata.
Espolvorear con chocolate rallado.
Para rallar el chocolate se debe dejar durante 30 minutos en la heladera y luego manejarlo con una servilleta para evitar que se funda.
Otra opción es untar la parte alta con nata (crema Chantilly o crema doble) y decorar con frutillas bañadas previamente con chocolate fundido.

Pastel con barquillos y frutillas
Pastel con barquillos y frutillas

El fundido del chocolate debe realizarse con mucho cuidado y precisión.
Dividir el chocolate en fragmentos y ponerlo en un recipiente al baño María.
Si utiliza cocina eléctrica, apagúela tan pronto como el agua haya entrado en ebullición.
Asegurarse de que ni el agua ni el vapor entren en contacto directo con el chocolate.
Si el chocolate se solidifica, añadir un poco de aceite vegetal y batirlo bien.
Para bañar las frutillas primero se deben lavar bien y se colocan en la heladera unos minutos.
Luego que tenemos pronto el chocolate fundido  con ayuda de una brocheta bañar las frutillas y escurrir el excedente.
Después que el chocolate se solidificó procedemos a la decoración.

Frutillas bañada con chocolate
Frutillas bañada con chocolate

También se puede fundiir en microondas:
Se trata de una forma limpia y sencilla de trabajar el chocolate.
Partirlo en trozos v colocarlo en un recipiente apropiado.
Cubrir éste con papel de aluminio y hacer el fundido siguiendo las instrucciones del fabricante.
El tiempo necesario para la operación dependerá de la cantidad de chocolate que quiera fundir y del tamaño del recipiente.
El chocolate es uno de los ingredientes más populares, tanto para los postres como para las tortas y pasteles.

3 thoughts on “Pastel de chocolate con barquillos

  1. Ese pastel lo voy a hacer para el cumple de mi hijo es el 20/01/14 y mya les contare q tal m quedo d rico

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