Pastel de chocolate con leche

Pastel de chocolate con leche
Pastel de chocolate con leche

Ingredientes
200 grs de harina para repostería, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de levadura, 2 cucharadas de cacao en polvo, 150 grs de azúcar moreno, 2 cucharadas de melaza, 2 huevos, 150 ml de aceite, 3OO ml de leche.
Capa de chocolate
175 grs de chocolate puro rallado, 2 cucharadas de nata.
Decoración
Virutas de chocolate.

Preparación
Engrasar y recubrir un molde para tartas de 23 cm.
Tamizar los ingredientes secos en un bol y añadirles el azúcar.
Hacer un hoyo en el centro y añadir la melaza, los huevos, el aceite y la leche.
Batir bien hasta que forme una pasta suave. Verter la mezcla en el molde
y cocerla al horno durante 45 minutos.
Cuando haya alcanzado su punto,  se deja el pastel en el molde unos minutos
antes de volcarlo sobre un enrejado de alambre.
Para hacer la capa: calentar el chocolate y la nata en una cacerola pequeña y honda hasta que se fundan. Enfriar ligeramente la mezcla y verterla sobre el
pastel.
Cuando esté casi fría, rayar la superficie con un tenedor y decorarla con las virutas de chocolate.

Capa de chocolate
Capa de chocolate

Para hacer las virutas: Para hacer virutas chicas de chocolate para adornar tartas y pasteles se necesita una tableta gruesa de chocolate con leche o negro.
Con un cuchillo pasamos por el borde y se van haciendo las virutas,
dejándolas caer libremente.
Para hacer virutas mas grandes, debemos tomar una tableta de chocolate,
trocearlo y fundirlo en un recipiente a baño María. Una vez fundido,
derramarlo sobre una superficie lisa y seca, por ejemplo la mesada de mármol o una bandeja de horno. Dejar solidificar pero sin endurecer demasiado.
Luego raspar la superficie con un cuchillo o espátula metálica, mojándolo de vez en cuando en agua caliente y secádolo, para formar virutas anchas. Para endurecer dejarlas en una fuente en lugar fresco y seco.

Virutas de chocolate
Virutas de chocolate

Para esta receta de pastel o torta de chocolate se pueden combinar otros
ingredientes para complementar el sabor del chocolate, como crema ácida, jugo de frutas, jarabes, licores, vainilla y café.
El chocolate es uno de los ingredientes más usados en la repostería mundial y del cual existen muchas variedades y combinaciones.

En este video se puede ver otra receta de Pastel de chocolate:

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