Pastel de puerros

Pastel de puerros
Pastel de puerros

Ingredientes
3 0 4 puerros, 1 diente de ajo, 1 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, 100 grs de aceitunas sin carozo, 100 grs de mozzarella, 1 tapa de masa para tartas sin hojaldre.

Preparación
Esta receta de pastel de puerros es muy fácil y rápida de preparar.
El primer paso es elegir puerros frescos y medianos, ya que éstos son los que conservan mejor sus propiedades.
Poner a calentar en el sartén el aceite de oliva.
También puede usarse manteca.
Cortar el ajo y rehogarlo en el aceite hasta que esté dorado.
Para aumentar la consistencia se puede agregar media cebolla picada.

hogar el ajo
hogar el ajo

Lavar bien los puerros y retirarles bien la tierra que puedan tener.
Picarlos en rodajas finas, deshechando las extremidades más duras de color verde oscuro.
Incorporar el puerro picado al sartén, sofreir  junto con el ajo, revolviendo con cuchara de madera.

Sofreir el puerro
Sofreir el puerro

Cocinar hasta que el puerro adquiera una consistencia transparente. Incorporar la leche y cocinar a fuego moderado aproximadamente 15 minutos, dejando que se vaya consumiendo la leche.
Si se desea se puede batir uno o dos huevos, agregar queso rallado y añadir al relleno.
Una vez pronto retirar del fuego y agregarle la sal.

Incorporar la leche
Incorporar la leche

Enmantecar una fuente redonda y cubrir con la masa.
Volcar el relleno y extender.
Para decorar colocar encima las aceitunas sin carozo cortadas en rodajas.

Colocar el relleno y las aceitunas
Colocar el relleno y las aceitunas

Llevar a horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada.
Cubrir con muzzarella y colocarla en el horno hasta derretir.
Esta receta de pastel de puerros admite otras variantes como por ejemplo agregando al relleno un huevo batido, crema doble, champiñones, panceta, jamón, etc.

El pastel de puerros resulta una receta ideal para quienes se proponen llevar una dieta equilibrada y baja en colesterol.

El puerro es rico en fibras y tiene un alto porcentaje de agua por lo cual se aconseja su consumo para personas obesas o con alto peso, ya que su efecto diurético facilita la eliminación de grasas.
El puerro es empleado principalmente en sopas, caldos, guiso  y preparaciones cocidas.
En la gastronomia española, el puerro es muy usado para la preparacion de distintas variedades de platos, como por ejemplo la porrusalda, que es una sopa de puerro típica de la cocina vasca.

Porrusalda
Porrusalda

2 thoughts on “Pastel de puerros

  1. Pingback: Puerro | Cuidar la Salud

    1. Ya la he preparado pero no fue exactamente igual, utilice leche y la verdad es que les ha encantado a todos, también puse a sofreir ajo y cebolla bien picado, luego el ajoporro y luego el calabacin (Les agregué un poco de sal y pimienta), después le agregué la leche y seguí calentando, deje que enfriara unos minutos y lo licué, lo he servido y les ha encantado a TODOS! Muchas gracias, la usaré para una prueba gastronómica de muchas que he sacado de acá y solo he fallado en pocas.

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