Pollo con gambas

Pollo con gambas
Ingredientes
250 grs de pechuga de pollo, 1 cucharada de ajo picado, 200 grs de gambas peladas, 1 cucharada de chile, 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharada de sal, 100 grs de espinacas, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de cebolleta fresca, 4 cucharadas de aceite vegetal

Preparación
Cortar el pollo en cuadrados de 2 cm y mezclar bien con la sal y la maicena.
Freir en una sartén wok con el aceite caliente hasta que este dorado, escurrir y reservar.
Aparte en otra sartén saltear las espinacas con el ajo, escurrir y retirar.
Para acabar rehogar la cebolleta fresca y las gambas con el chile, añadir el azúcar y el vinagre y dejar hervir 2 minutos.
Añadir las espinacas y el pollo, cocer 2 minutos más y servir caliente.
Adornar con un poco de cebolleta fresca picada.

Consejo: Después de pelar la gamba hay que hacer un corte transversal y sacar el intestino: es más fino al paladar.
Si la gamba es muy fresca no es necesaria una larga cocción.

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