Ingredientes
4 o 6 rodajas de calabaza de 2 cm de alto
1/4 morrón o pimiento rojo
1 taza de pulpa de tomate
150 grs de mozzarella
sal
pimienta (opcional)
aceite de oliva.
Preparación
- Cortar en rodajas de aproximadamente 2 cm de espesor la parte más fina de la calabaza que no contiene semillas.
- Aceitar una asadera para horno y colocar los aros de calabaza (conocido también como calabacita o calabacÃn).
- Salpimentar a gusto y rociar con un poco de aceite de oliva por encima.
- Llevar las rodajas de calabaza al horno a 180°C. Darlas vuelta si es necesario.
- Mientras se hornean preparar la salsa que cubrirá las ruedas de calabaza.
- Cortar y picar fino una cebolla y 1/4 pimiento rojo.
- Rehogar la cebolla junto con el pimiento en un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
- Agregar la pulpa de tomate y cocinar unos minutos. Reservar.
- Cuando estén cocidas las rodajas de calabaza, cubrirlas con un poco de salsa y por encima unas fetas de mozzarella.
- Llevar al horno hasta gratinar.
- Si se desea agregar una pizca de orégano para darle un último toque de sabor.
- Servir las rodajas de calabaza gratinadas solas o acompañadas de una rica ensalada fresca o arroz.
- Siguiendo estos pasos puedes aprender a preparar una rica comida casera, sin carne y muy nutritiva.
- Es una receta sencilla y fácil de preparar.
- Esta receta también se puede preparar con unas fetas de jamón y mozzarella, aceitunas, etc.