Rosquillas

Ingredientes
250 grs de fécula de patata, maicena, 250 grs de harina, 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 1 copa y 1/2 de anís dulce, 2 cucharadas de anises, 6 cucharaditas de levadura en polvo la piel de 1 limón rallada, azúcar para espolvorear, aceite de oliva

Preparación
Batir los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que queden espumosos y blanquecinos.
Añadir 6 cucharadas de aceite, el anís, los anises y la levadura.
Mezclar la fécula de patata con la harina y amasarla con los demás ingredientes, hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.
Formar un par de cilindros alargados con la masa y después cortarlos en pequeños cilindros de unos 5 cm de largo.
Dar forma a las rosquillas y freirlas en una sartén con abundante aceite no demasiado caliente.
Escurrirlas sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar.