Sopa ácida y picante

Sopa ácida y picante
Ingredientes
125 grs de tiras de pollo cocido, 75 grs bambú, 4 setas chinas, 1 huevo, 600 ml de caldo de pollo, 50 grs de guisantes, 2 cucharaditas de vinagre, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 3 cucharaditas de maicena, 2 cucharaditas de pimienta en grano molida, 125 grs de bean curd (pasta de verduras)

Preparación
Poner las setas en agua tibia unos 20-25 minutos, colar y reservar el agua, quitar el pie a las setas y cortarlas en cuartos.
Desmigajar el pollo en tiras, el bean curd y cortar el bambú.
Batir el huevo y añadir sal.

Poner el caldo y el agua de las setas a hervir.
Añadir las setas, el bambú, el bean curd, los guisantes y sal.

Cocer de 3 a 4 minutos y añadir el vinagre, la soja y la pimienta.
Mezclar la maicena con 3 cucharadas de agua tría, añadir a la sopa y mezclar bien.
Finalizar con el huevo añadiéndoselo poco a poco.
Servir caliente.

Consejo: Rustir el pollo y dejarlo enfriar para poder cortarlo mejor.
Uno de los ingredientes que podría añadirse a este plato es el tofú que suaviza un poco el sabor de la pimienta y el vinagre.



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