Sopa de mejillones

Sopa de mejillones
Sopa de mejillones

Ingredientes
1 kg de mejillones, 4 cucharadas aceite de oliva, 1 toquecito de vino blanco, 1 toquecito de nata líquida, 1 yema de huevo, 1 cebolla cortada en láminas, 1/2 diente de ajo, 1 chorrito de zumo de limón, 1 cucharada de perejil picado,  1 pizca de curry, sal y pimienta

Preparación
Limpiar los mejillones y lavarlos en varias aguas.
Dorar las cebollas en el aceite de oliva y mojar con vino blanco.
Agregar los mejillones para que se abran, verter un vaso de agua.
Quitarles las conchas y colar el líquido.
Llevarlo a ebullición y agregar el zumo de limón, la sal, la pimienta, una pizca de curry, el perejil y el ajo.
Dejar que cueza a fuego lento durante 8′.
Batir la yema con la nata líquida y agregarla al caldo, lo mismo que los mejillones sin la concha.
Servir caliente.

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