Sopa won ton

Sopa won ton
Ingredientes
175 grs cerdo picado(magro), 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 24 hojas de pasta won ton, 900 ml de caldo de pollo, 1 cucharadita de cebollino, 1 cucharadita de Jengibre picado, 1 cucharadita de Jerez seco, 1 diente de ajo picado, 1 yema de huevo

Preparación
Para hacer el relleno del won ton se pone en un bol la carne de cerdo picada, el jengibre, el jerez, el ajo, la sal, el azúcar y el cebollino picado y se mezcla bien todo.
Se estira la masa won ton en una superficie lisa y se pone en la mitad una cucharadita de la mezcla del cerdo.
Se repasan los bordes con un poco de agua y se pegan las esquinas opuestas de un lado a otro, pegándolas bien por la punta.
Se pone el caldo a hervir.
Cuando hierve se baja el fuego y se le añaden las bolsitas del won ton y se dejan durante 3 o 4 minutos.

Se decora con un poco de cebollino picado y al lado una yema de huevo.

Consejo: Mojar bien los bordes de la pasta para una mejor sujeción y trabajar la pasta rápido porque tiende a secarse rápidamente.
No hervir el caldo una vez introducida la pasta, sólo dejar cocer a baja temperatura por varios minutos.



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