Soufflé de manzana

Ingredientes

6 huevos,

2 manzanas,

el zumo de medio limón,

15 grs de manteca,

150 grs de azúcar en polvo,

sal

Soufflé de manzana
Soufflé de manzana

 

Preparación

  • Partir los huevos, separar las claras de las yemas y ponerlos en dos cuencos diferentes.
  • Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro trozos y retirarles el corazón y las pepitas. Rociarlas de inmediato con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
  • Derretir 10 grs de manteca en un sartén grande antiadherente. Rehogar los trozos de manzana, 1 o 2 minutos por cada lado. Espolvorearlos con 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • Reservar la manzana.
  • Precalentar el horno a 180 ºC. Untar con manteca una bandeja.
  • Batir enérgicamente las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta que la mezcla quede espumosa y aumente ligeramente de volúmen. En otro cuenco batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. A continuación, mezclar las claras con las yemas batidas.

    Yemas batidas
    Yemas batidas

    Claras batidas
    Claras batidas

    Unir yemas y claras
    Unir yemas y claras
  • Verter el preparado en una bandeja para gratinar y hornear durante 5 minutos.
  • Retirar enseguida la bandeja del horno y repartir los trozos de manzana sobre la superficie. Hornear de nuevo durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
  • Servir.

El soufflé tiene su origen en la gastronomía francesa. Se elabora a base de claras de huevo batidas a nieve, fundamental para lograr la consistencia característica del soufflé.
El sabor del soufflé lo determina los ingredientes que se le incorporen, sean dulces o salados (queso, vegetales, frutas).
El soufflé de manzana es una receta muy nutritiva, ideal para desayunos, meriendas o como postre principal.



1 comentario sobre “Soufflé de manzana

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