Tarta de almendras y frambuesas

Torta de almendras y  frambuesas
Torta de almendras y frambuesas

Ingredientes
4 huevos, claras aparte, 100 grs de azúcar de lustre, 50 grs de migajas de pan, 100 grs de almendras molidas, 20 grs de cacao en polvo.
Relleno
4 cucharadas de mermelada de frambuesa, 150 ml de nata montada batida.
Para decorar
Frambuesas frescas.

Preparación
Para comenzar a preparar esta Torta de almendras y frambuesas debemos comenzar por enmantecar un molde redondo para pastel o tarta de 20 cm.
Batir las yemas con la harina hasta que quede una masa consistente y esponjosa.
Luego tamizar el cacao en polvo sobre las migajas de pan y amasar la mezcla con las yemas.
Batir a nieve las claras en un bol grande y reservar la mitad.
Tomar la mitad de las claras y mezclarla con la masa de la tarta poniendo cuidado para no licuar el merengue.
Después incorporar las almendras molidas a la preparación anterior y a continuación añadir el resto de las claras,  mezclando bien toda la mezcla.
Llenar el molde preparado con la masa obtenida y llevarla al horno caliente durante 45 minutos.
Retirar del horno y dejarla enfriar durante algunos minutos, sin sacarla del molde.
Luego desmoldar y colocarla sobre una parrilla metálica para que se enfríe del todo.
Cortar la tarta horizontalmente en dos.
Extender la mermelada de frambuesa sobre una de las mitades.

Mermelada de frambuesa
Mermelada de frambuesa

Después hacer lo mismo  con la mitad de la nata batida.
Cubrir con la otra mitad de la masa y colocar el resto de la nata encima del postre con ayuda de la manga y adornarla con las frambuesas.

Almendra molida
Almendra molida

La almendra molida se puede encontrar en bolsas de 1 kilo y se emplean en diversas preparaciones. Poseen alto contenido graso, son ricas en vitamina E, fibra, hierro y calcio.

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