Torta Dobos

Tarta dobos
Tarta dobos

Ingredientes

Bizcochos: 8 huevos, 1 taza de azúcar, 1 1/2 de harina blanca.

Relleno: 1 1/2 taza de agua, 5 yemas de huevo, 1/4 taza de cacao en polvo, 100 grs de chocolate negro fundido, 250 grs de manteca.

Cobertura de caramelo:
1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua.

Preparación
Precalentar el horno a una temperatura moderada de 180 ºC. Forrar 6 bandejas de horno con papel parafinado y dibujar un círculo de 23 cm en cada hoja de papel.

Bizcochos:

Bizcochos
Bizcochos
  • Batir las yemas de huevo y la mitad del azúcar durante 20 minutos o hasta obtener una mezcla espesa y pálida.
  • Batir las claras de huevo a punto de nieve.
  • Añadir de forma gradual el resto del azúcar y batir hasta conseguir una mezcla espesa y brillante.
  • Tamizar la harina encima de la yema de huevo mezclando cuidadosamente  con una cuchara metálica. Añadir las claras de huevos en tres tandas. Esparcir la masa uniformemente sobre los círculos dibujados en las bandejas.
    Hornear de 6 a 9 minutos o hasta que las porciones de masa estén ligeramente doradas y la parte superior vuelva a subir al presionarla con el dedo. Volcarlas sobre una rejilla metálica y dejarlas enfriar.

Relleno:

Relleno
Relleno
  • Colocar el azúcar y el agua en una cacerola mediana y remover hasta que el primero se haya disuelto. Llevarlo a ebullición, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el almíbar sea un líquido espeso.
  • En un cuenco batir las yemas de huevo y añadir gradualmente y en un pequeño chorro el almíbar, sin dejar de remover. Seguir batiendo hasta que la mezcla se haya enfriado y sea espesa. Agregar el cacao y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Incorporar luego el chocolate fundido y mezclar bien.
  • Batir la manteca hasta sea ligera y cremosa; añadir gradualmente la mezcla de huevo y batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Cobertura de caramelo:

Cobertura caramelo
Cobertura caramelo
  • Pasar a una sartén o cacerola el azúcar y el agua y cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Hervir, sin remover, de 5 a 10 minutos o hasta que el almíbar sea dorado.
  • Verter sobre una de las porciones de masa y esparcir el caramelo rápida y uniformemente.
    Antes de que la cobertura endurezca, dividir la superficie en 8 o más partes con un cuchillo caliente, afiliado y engrasado.
  • Esparcir el relleno de chocolate sobre las porciones restantes. Reservar una parte para cubrir los laterales.
  • Montar las porciones de masa una encima de la otra, colocando la que está cubierta de caramelo encima de todo. Cubrir los laterales con relleno.
Dobos
Dobos

La Torta Dobos es una receta originaria de Hungría, y fue creada en 1884 por Jozsef C. Dobos.
Es un pastel que tiene varias capas esponjosas rellenas de crema de chocolate y cubierta de caramelo.

En el siguiente video se puede ver como preparar la Torta Dobos:



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