Tiramisú

Ingredientes

1 bizcochuelo o plantillas de vainilla,
1 taza de azúcar,
4 yemas,
4 claras,
400 grs de queso mascarpone o queso crema,
un chorrito de vainilla,
1 y 1/2  taza de café líquido concentrado,
una cucharada de ron o coñac,
chocolate amargo rallado,
4 cucharadas de azúcar

Tiramisú
Tiramisú

 

Preparación
Cortar el bizcochuelo a la mitad.
Colocar una de las mitades en una fuente y humedecerla con café y unas gotas de ron.
Si se hace con plantillas cubrir la base de una fuente mediana con éstas y hacer el mismo procedimiento.
Aparte mezclar 4 yemas con una taza de azúcar y la vainilla batiendo hasta lograr una consistencia cremosa.
Luego incorporar el queso crema y mezclar bien.
Por otro lado batir las claras a punto nieve junto con las 4 cucharadas de azúcar.
Mezclar estas dos preparaciones con movimientos envolventes y untar el bizcochuelo con esta mezcla.
Colocar la otra tapa de bizcochuelo y volver a cubrir con el resto de la crema. Refrigerar bien.
Por último espolvorear bien con el chocolate amargo rallado y refrigerar de 2 a 4 horas antes de servir.

Chocolate
Chocolate

También es posible espolvorear con cacao en polvo.

Cacao en polvo
Cacao en polvo

El queso por excelencia para la elaboración del tiramisú es el mascarpone, por su cremosidad, consistencia y dulzor.
Es un queso muy sensible que debe consumirse fresco.

Mascarpone
Mascarpone

En este video se puede la preparación del tiramisú con una base de plantillas.

Un poco de historia
El tiramisú es un postre de origen discutido y reclamado tanto por franceses como por italianos.
Hay quienes dicen que el nacimiento de la receta fue en ciertos prostíbulos de la región de Véneto, Italia.
Su nombre proviene de la  expresión “te tira su”, en lengua veneta, que en español podría asemejarse a “tentempié” (aperitivo).
Otros creen que nació en Toscana, hacia fines del siglo XVII.
Otra versión sobre la procedencia de este postre es reclamada por Oriente, y se lo denominaba “tsunami-tsu”, también llamado “remolino de pasión”, por sus propiedades afrodisíacas.
Posteriormente fue difundido por la cadena de restaurantes Toulá de Milán, y de ahí al resto del mundo.

Curiosidades
En Francia más precisamente en Lyon se preparó el tiramisú más grande del mundo avalado por Guinness con un peso aproximado de 1.075 kg.
Para tener una idea del tamaño se usaron, entre otros ingredientes, 300 kg. de queso mascarpone, 60 kg. de crema de leche y 9 litros de café.

Tiramisu gigante
Tiramisu gigante

El cantante Joaquín Sabina en su disco Vinagre y rosas hace referencia al postre en la canción Tiramisú de Limón usando esa imagen para marcar el contraste o contradicción entre el dulce del tiramisú con el sabor del limón.

4 thoughts on “Tiramisú

  1. Pingback: Tiramisú | Recetas de Cocina « Postres Blog

  2. CON ESTOS POSTRES TAN DELICIOSOS ME ESTOY DICIENDO QUE PASA QUE NO APRENDES A PREPARAR POSTRES ,SERIA UNA BONITA MANERA DE ATENDER A LAS PERSONAS QUE AMAS.

    1. Muchas gracias por tu comentario. Nos alegra que te hayamos inspirado a preparar ricos postres.
      Saludos.

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