Tomates con atún

Tomates con atun

Ingredientes
6 tomates medianos, 1/2 lata de atún al natural, 400 grs de guisantes frescos
Mayonesa:
20 el de aceite de girasol, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, 2 dientes de ajo, 1 yema de huevo, 1 cucharada de perejil picado,
sal y pimienta

Preparación
Cortar una tapa a los tomates, vaciarlos con la ayuda de una cucharita (conservar la pulpa) y darles la vuelta para que sueltan el agua.
Desgranar los guisantes y cocerlos en agua hirviendo salada durante 2′. Cuando estén cocido dejarlos enfriar fuera del agua.
Preparar una mayonesa:
Machacar tres dientes de ajo, agregar la yema de huevo y la mostaza. Batir la mayonesa echando poco a poco los 20 cl de aceite de girasol y luego la cucharada de aceite de oliva. Salar y pimentar.

Escurrir y desmenuzar el atún. Agregar la mayonesa, los guisantes y la pulpa escurrida de los tomates.
Rellenar los tomates con esta mezcla, espolvorear con perejil picado y recubrir con la tapa. Servir frío.



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