Tomates Rellenos

Tomates rellenos
Ingredientes
2 tomates grandes por comensal, atún, arroz blanco, huevo duro, queso rallado, perejil y aceite.

Preparación
Cortar una rodaja fina del tomate de la parte superior, extraer la pulpa y las semillas, utilizando preferentemente una cuchara y cuidando de no romper el tomate.
Reservar la pulpa sin las semillas.
Escurrir bien el líquido restante de los tomates.

Mientras tanto cocinar el arroz blanco hasta su punto.
Mezclar en un bol, los huevos duros, el queso rallado, el perejil y añadirle la pulpa de tomate reservada anteriormente y el atún.
Cuando esté pronto el arroz escurrir bien y agregarlo también en el bol. Para formar la pasta utilizar 2 a 3 cucharadas de aceite hasta lograr una consistencia pastosa.
Rellenar los tomates con la preparación anterior

(Si lo desea puede agregar por encima del tomate una cucharadita de mayonesa y 1 ramita de perejil como decoración).

Esta es la receta de una de las entradas más populares, es muy sana y tiene mucha aceptación. La preparación es muy fácil, como para estar poco tiempo en la cocina.

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