Tortilla de Papas

Ingredientes
4 papas medianas, ½ cebolla, sal, 2 huevos y aceite para freír

Preparación
Pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños, cubrirlas con un paño para que absorba el exceso de agua.
Colocar en un sartén el aceite e incorporar las papas.
Una vez que las papas comiencen a dorarse escurrirlas colocarlas sobre papel absorbente.
Batir los huevos hasta que queden esponjosos y agregarle la cebolla picada, la sal y por último las papas.
Calentar un poco de aceite en un sartén y verter la preparación anterior.
Cocinar a fuego suave por 5 minutos.
Darla vuelta con ayuda de una tapa de olla y cocinarla del otro lado por 5 minutos más.

Esta receta es una de las clásicas de la cocina, se presenta aquí la receta original aunque hay algunas variantes. La tortilla de papas es originaria de España.
La parte más delicada de la preparación es darla vuelta, lo que se consigue con práctica, vale la pena intentarlo.