Tortilla de verduras ralladas
Ingredientes
1 cebolla mediana, un poco de cebollita verde, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 1 zanahoria rallada, 1/2 calabaza rallada, sal y pimienta a gusto, 3 huevos, queso en cubos (puede ser magro, dambo), aceite de oliva.
Preparación
- Picar en trozos pequeños la cebolla, un poco de cebolla verde, un diente de ajo y medio puerro.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla o sartén grande de teflón. Colocar los ingredientes y sofreirlos.
Sofreir
- Cuando estén blandos añadir la zanahoria y la calabaza ralladas; tapar la sartén y cocinar unos minutos.
Añadir calabaza y zanahoria
- Dejar enfriar en un recipiente. Agregar el queso, la sal y la pimienta, removiendo bien.
- Batir los huevos y agregar la preparación anterior.
- Calentar un poco de aceite en una sartén, volcar la mezcla uniformemente hasta cubrir bien el fondo. Cocinar a fuego bajo hasta que la tortilla cuaje, durante 3 o 4 minutos de cada lado.
Cocinar
- Cortar y servir. Rinde 4 porciones.
La receta de tortilla de verduras ralladas es una manera rica y diferente de preparar verduras.