Trucha a la navarra

Trucha a la navarra
Ingredientes
6 truchas, 6 lonchas de jamón serrano o tocino cortado muy fino, harina, aceite y sal.

Preparación
Se limpian las truchas quitándoles la espina y la cabeza, se lavan bien y se ponen las lonchas de jamón o tocino dentro de las truchas; se cierran con un palillo de madera, se rebozan y se fríen en abundante aceite caliente.
Es una receta típica de Navarra en España.
Se conoce en varias regiones de España con algunas variantes principalmente en el relleno.
El escritor Ernest Hemingway hizo referencia a este plato en alguna ocasión.



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