Turrón blanco
Ingredientes
250 grs de azúcar, 500 grs de miel, 400 grs de almendras tostadas peladas, 300 grs de mani tostado y pelado, ralladura de limón, 1 clara de huevo.
Preparación
- Colocar la miel en una cacerola y llevar al fuego, removiendo con espátula.
- Una vez que esté hirviendo incorporar el azúcar en forma de lluvia de a poco, revolviendo bien con una barilla o batidor para que no se pegue.
- Batir la clara a punto de nieve.
- Agregarle de a poco la mezcla de la miel.
Remover con batidor unos 5 minutos aproximadamente.
- Colocar la preparación en la cacerola y llevar a fuego moderado revolviendo.
- Añadir la ralladura de un limón.
- Sin retirar del fuego incorporar las almendras y el manÃ.
- Enmantecar un molde rectangular y forrar con papel de manteca o parafinado.
- Verter la mezcla sobre el molde forrado y dejar enfriar.
- Llevar al freezer un par de horas.
Se pueden combinar las almendras con frutas confitadas o glaseadas para preparar la receta de turrón.
Turrón con frutas confitadas
En España, se elabora el clásico turrón de Alicante y el turrón de Jijona (Provincia de Alicante), provenientes de la comunidad de Valencia.
El primero lleva almendras enteras o en trozos y el segundo lleva almendras molidas.
Turrón de Jijona
Jijona es considerada la cuna del turrón, destacándose por su carácter artesanal y materias primas de alta calidad, provenientes de la comunidad Valenciana y zonas limÃtrofes. Allà abundaban los campos almendrados y panales de miel, dando origen a la industria del turrón.
La popularidad que adquirió Jijona se extendió rápidamente a sus alrededores, sobre todo a su capital, Alicante.
Turrón de Alicante
El turrón se convirtió en uno de los postres tÃpicos de Navidad y Año Nuevo.
Existen muchas variedades y sabores de turrones: de coco, de chocolate, de yogur, de nata y nueces, de sabores tropicales, dietéticos, duros, blandos, blanco, etc.
En el siguiente video se puede ver una forma de preparar el turrón Jijona:
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